Rezept: Gegrillte Auberginen mit Feta-Joghurt

Mit dem Aufkommen von Grills wie dem Großes grünes Ei und mehrere Gasgrills Dank der Nutzung als Außenküchen ist Grillen längst nicht mehr nur etwas für schönes Wetter und den Sommer. Lust auf ein leckeres, herzhaftes vegetarisches Gericht? Dieses Rezept gelingt sowohl auf dem Grill als auch im Ofen. Im Kochbuch Veganes BBQ Hier findest du die leckersten vegetarischen Rezepte fürs Grillen. Von Kürbis mit köstlicher hausgemachter Soße bis hin zu gegrillten Avocados. Und wie wäre es mit dem folgenden Rezept mit gegrillter Aubergine und Feta-Joghurt? Herrlich frisch und doch mit dem rauchigen Aroma vom Grill. Viel Spaß beim Grillen!

Rezept: Gegrillte Auberginen mit Feta-Joghurt

Für 4 Personen
Notwendigkeiten:
4 Auberginen
1 Esslöffel Salz
100 ml Olivenöl
2 Esslöffel fein gehackter Dill
Schwarzer Pfeffer
Tipp: Möchten Sie das Rezept zu etwas ganz Besonderem machen? Dann verwenden Sie das Salz von Zeeland-Salz Hergestellt mit Wasser aus der Oosterschelde.
Für den Feta-Joghurt:
150 g Feta
100 g dicker griechischer oder türkischer Joghurt

Für die Garnitur:
Gemischter grüner Salat
60 g Walnüsse

Rezept für gegrillte Auberginen mit Feta-Joghurt: So wird's gemacht

1. Die Auberginen halbieren. In jede Hälfte ein Rautenmuster einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Hälften mit der gemusterten Seite nach oben legen und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten warten.
2. Den gewürfelten Feta mit dem Joghurt mithilfe eines Stabmixers pürieren.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen grünen Salat zu.
4. Die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Olivenöl bestreichen.
5. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne auf dem Grill oder auf dem Herd goldbraun rösten.
6. Die Auberginen bei indirekter Hitze etwa 10 Minuten pro Seite rösten. Falls sie zu trocken werden, können sie mit etwas Öl bestrichen werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Servieren Sie die Auberginen warm mit dem fein gehackten Dill, Feta-Joghurt, grünem Salat und gerösteten Walnüssen.

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