REZEPT: Flammkuchen mit weißem Spargel

Flammkuchen gehört nach wie vor zu unseren Lieblingssnacks. Und jetzt, da weißer Spargel wieder Saison hat, durften wir ihn endlich wieder genießen. Rezept für Flammkuchen Weißes Gold darf in unserer Rezeptsammlung einfach nicht fehlen. Wer es etwas einfacher und schneller zubereiten möchte, kann natürlich auch Teig kaufen. FlammkuchenAber den Teig komplett selbst herzustellen, macht natürlich am meisten Spaß!

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Rezept für Flammkuchen mit weißem Spargel

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
4 Frühlingszwiebeln
300 g Mehl
200 g geräucherter Lachs
200 g Crème fraîche
150 g weißer Spargel
75 g Flora Plant
10 g frischer Dill
7 g Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
3 TL Kapern
½ TL Zucker
Salz Pfeffer

Rezept für Flammkuchen mit weißem Spargel: So wird er zubereitet

1. Flora Plant in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine sieben und ½ Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Lauwarmes Wasser in einem Messbecher abmessen und die geschmolzene Flora Plant sowie die Hefe dazugeben. Diese Mischung in die Schüssel gießen und 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter, kugelförmiger Teig entstanden ist.
2. Den Teigball in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem trockenen, warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 225 °C vorheizen.
3. Schälen Sie den weißen Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden und legen Sie ihn zusammen mit den Schalen und Abschnitten in einen großen Topf, sodass er flach im Ganzen liegen kann. Kochen Sie den Spargel 10 Minuten lang in reichlich kochendem Wasser mit einer Prise Salz und geschlossenem Deckel. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Spargel weitere 10 Minuten im Topf garen. Nehmen Sie den Spargel aus dem Topf und halbieren Sie ihn nach dem Abkühlen der Länge nach.
4. Entfernen Sie den unteren Teil und ein kleines Stück des oberen Teils der Frühlingszwiebeln und halbieren Sie diese dann der Länge nach.
5. Den Dill grob hacken und 2/3 davon mit der Crème fraîche vermischen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so dünn wie möglich ausrollen und mit der Crème-fraîche-Mischung bestreichen. Den weißen Spargel und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und den Flammkuchen ca. 15–20 Minuten backen, bis er knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Räucherlachsstücken, Kapern und dem restlichen Dill belegen. Sofort servieren!

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