BBQ-Rezept: Gerösteter Blumenkohl mit geschmolzenem Chaource

Steaks van groenten! Een HOT item op de menukaarten deze zomer en ook op de barbecue. Maak de barbecue maar alvast schoon, want we hebben weer heel veel lekkere BBQ-recepten voor je klaarstaan, zoals deze bloemkool steak! In het kookboek Masterclass Groente op de BBQ van Julius Jaspers, staan recepten met meer dan 35 verschillende groenten die heerlijk zijn op de barbecue. Ook dit lekkere recept voor bloemkool steak met gesmolten chaource. Haal je verse (biologische) bloemkool lekker op de markt of bij je lokale groenteboer. Veel barbecue plezier!

| TIP: Wil jij deze zomer nog een goede barbecue aanschaffen? Natuurlijk zijn de barbecues van Weber klassiekers, maar de echte favoriet van de chefs is toch wel de Big Green Egg. Wil je van de kolen af? Dan kun je ook kiezen voor een gasbarbecue (ik heb een buitenkeuken van Campingaz en ik merk dat we daardoor veel vaker de barbecue aanzetten). De houtskool en smokey flavour kun je dan maken met houtsnippers!

Recept: Bloemkool met gesmolten chaource

Geschikt voor: 6 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Afmaken: 60 minuten ( bloemkool gaart terwijl je de uiencrème maakt)
Temperatuur: 180°C
Vuur: Direct

Benodigdheden:
1 bloemkool (biologisch)
100 ml olijfolie
2 el Maldon-zeezout
3 witte uien, gesnipperd
200 ml room
100 ml melk
400 g Chaource (zachte witschimmelkaas)

Recept Bloemkool met gesmolten chaource: Zo maak je het

1. Ontdoe de bloemkool van de bladeren en snijd door het hart doormidden (door de stronk naar de top). Snijd elke helft nog een keer in dezelfde richting door zodat je 4 plakken krijgt inclusief hart (wat kleinere roosjes kun je in een bakje op het rooster mee laten garen).
2. Bestrooi de bloemkoolsteaks en de losse stukjes met de helft van de olijfolie en wat Maldon-zeezout en gril ze om en om krokant en gaar (een beetje bruin, niet zwart). Controleer de garing door een satéprikker in de stronk te steken, denk aan de hardheid van een gekookte aardappel.
3. Fruit de ui zachtjes glazig in het restant van de olie en blus af met room en melk. Laat nog 10 minuten garen en draai dan in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de ijskoude Chaource in dunne plakken en laat kort smelten op de goed warme bloemkool. Serveer met de uiencrème.

Heb jij de juiste bbq accessoires in huis om van je barbecue écht een buitenkeuken te maken? Van de juiste grill tangen tot stoere schorten. Hier shop je alles wat je nodig hebt voor een geslaagde barbecue avond >>

Benieuwd naar meer lekkere groente recepten voor op de bbq? In het kookboek Masterclass Groente op de BBQ van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten om te maken.

Bestel online

Meer recepten