Rezept: Gesunde kalte Rote-Bete-Suppe

Suppe ist immer eine gute Wahl und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Sie schmeckt köstlich als Vorspeise, zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Im Kochbuch *Soepbijbel* (Suppenbibel) finden Sie über 130 Rezepte von Heleen Timmermans, die die Vielseitigkeit von Suppen eindrucksvoll unter Beweis stellt. Von der klassischen Hühnersuppe über eine herzhafte Wintererbsensuppe und thailändische Hühnersuppe bis hin zur Spinat-Kokos-Suppe ist für jeden Geschmack etwas dabei. Entdecken Sie, wie Sie Ihre Suppe mit Garnierungen, Brot zum Dippen und leckeren Aufstrichen, die den Geschmack perfekt ergänzen, noch verfeinern können. Dieses Rezept für Rote-Bete-Suppe ist ideal für einen warmen Tag, denn diese Suppe schmeckt kalt am besten. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Rote-Bete-Suppe

Notwendigkeiten:
1 kg kleine rote Bete, gewaschen (ungeschält), halbiert
1 rote Paprika, entkernt
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 ml Balsamicoazijn
500 g Karotten, in große Stücke geschnitten
1 Kartoffel, geschält, in Stücke
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Stange Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
2 l Gemüsebrühe
3 Esslöffel getrockneter Dill
1 EL Paprikapulver

Rote-Bete-Suppenrezept: So wird sie zubereitet

1.  Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Rote Bete, Paprika, Tomaten und den Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit drei Vierteln des Balsamico-Essigs beträufeln. Im Ofen 40 Minuten backen.
3. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie zusammen mit der Brühe in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Im Ofen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Die gerösteten Gemüse zusammen mit dem restlichen Balsamico-Essig, Dill und Paprikapulver in die Brühe geben.
5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine samtige Konsistenz zu erzielen. Abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
6. Mit Sauerrahm, Dill und ein paar Tortilla-Chips servieren.

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