Rezept: Im Ofen gebackene Portobello-Pilze mit Puy-Linsenfüllung

Das Kochbuch *Heel Veel Veggie* von Hugh Fearnley-Whittingstall dreht sich ganz um die leckersten Gerichte mit… jeder Menge Gemüse. Darin finden Sie 100 köstliche saisonale Rezepte, die allesamt schmackhaft und überraschend sind. Dieses Rezept mit Portobello-Pilzen ist perfekt für einen Regentag. Die Kombination aus saftigen, im Ofen gerösteten Pilzen und Puy-Linsen wird durch das pikante Zitronendressing noch verfeinert. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Portobello-Pilze mit Puy-Linsen

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
8-12 Portobello-Pilze (2-3 pro Person)
Olivenöl zum Zähneputzen
Meersalz und schwarzer Pfeffer

Für die Linsenfüllung:
75 g Puy-Linsen
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Schalotte, gehackt
1 EL Kapern, abgespült, abgetropft, fein gehackt
2 EL fein gehackte glatte Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
½ TL Senf, fein abgeriebene Schale
Saft einer halben Zitrone
50 ml natives Olivenöl extra

Rezept für Portobello-Pilze mit Puy-Linsen: So wird's gemacht

1. Heiße, saftige Champignons aus dem Ofen schmecken köstlich, wenn sie mit Puy-Linsen und einem würzigen Zitronendressing gefüllt sind.
2. Den Backofen auf 190 °C / Gasstufe 5 vorheizen.
3. Die Stiele der Portobello-Pilze abschneiden und entsorgen. Die Portobello-Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech mit erhöhtem Rand legen (um die Feuchtigkeit aufzufangen). Etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und jeden Portobello damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie dunkelbraun, gar und saftig sind.
4. In der Zwischenzeit die Linsen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch ihre Form behalten.
5. Die Linsen abgießen und zurück in die heiße Pfanne geben. Sofort die restlichen Zutaten für die Linsenfüllung mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
6. Die Portobello-Pilze haben im Ofen viel Feuchtigkeit abgegeben. Gießen Sie den größten Teil davon in ein Messbecher – Wirf es nicht weg.
7. Die Portobello-Pilze auf einen vorgewärmten, flachen Teller legen und die Linsen darüber verteilen. Mit dem Kochwasser der Portobello-Pilze beträufeln und servieren. Schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree.

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