Rezept: Veggie-Burger mit Kürbis und Kichererbsen

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Rezept: Kürbis-Kichererbsen-Burger

Geeignet für: 3-4
Notwendigkeiten:
500 g Kürbis, z. B. Butternut-Kürbis oder Crown Prince
400 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
Bund Frühlingszwiebeln, Enden und Spitzen entfernt, in Ringen
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
Eine Prise Chiliflocken (optional)
1 TL Tamari
50 g gemischte Samen, z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamsamen
Oliven- oder Rapsöl zum Braten
Meersalz und schwarzer Pfeffer

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Rezept für Kürbis-Kichererbsen-Burger: So wird's gemacht

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen Dämpfeinsatz geben und diesen über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen. (Alternativ einen elektrischen Dampfgarer verwenden.)
2. Den gekochten Kürbis in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – das Püree sollte eher grob sein. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken; das Püree kann noch einige Stücke enthalten. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum Kürbis geben.
4. Koriander- und Kreuzkümmelsamen mit den Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Die Gewürzmischung zum Kürbis geben, mit Tamari beträufeln und alles gut vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Die gemischten Samen auf einen Teller geben. Die Kürbismasse in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu etwa 1,5 cm dicken Bratlingen flachdrücken. Auf den Teller mit den Samen legen, andrücken und wenden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Portionen.
6. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Burger in die Pfanne legen und etwa 10 Minuten braten; dabei mehrmals vorsichtig wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Sofort servieren.

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