Rezept: Paella Valenciana für einen spanischen Abend zu Hause

Im Kochbuch „SaborSabor!“ des Verlags Terra zeigt Ihnen Sandra, wie Sie die köstlichsten spanischen Rezepte zubereiten. Auf ihre ganz eigene Art verleiht sie traditionellen spanischen Gerichten neuen Schwung. Die Rezepte enthalten weniger Zucker, mehr Gemüse und sind einfach zuzubereiten. Dieses Gericht darf natürlich auf unserer Rezeptliste nicht fehlen. Denn mit einer leckeren Paella auf dem Tisch ist ein gelungener Abend garantiert. Ein perfektes Gericht für ein Essen mit Freunden oder der Familie. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Paella Valenciana

Geeignet für: 3 bis 4 Personen
Notwendigkeiten:
1 Prise Safran (ca. 10-20 Fäden)
150 g Stangenbohnen
1 reife Tomate
2 Knoblauchzehen
250 g Hähnchenschenkel
50 ml Olivenöl
Salz
50 g große weiße Bohnen aus der Dose
1 TL Paprikapulver
1 Beutel Paella-Gewürz (3 g)
500 ml warmes Wasser
200 g Paella-Reis
3 Zweige Rosmarin
1 Zitrone
Optional: 8 gefrorene Schnecken mit Kräuterbutter

Paella Valenciana Rezept: So wird sie zubereitet

1. Vermischen Sie eine Prise Safran mit 2 Esslöffeln Wasser und erhitzen Sie die Mischung 20 Sekunden lang in der Mikrowelle. Dadurch werden Geschmack und Farbe intensiviert.
2. Die Stangenbohnen in grobe Stücke von ca. 4 cm Länge schneiden oder brechen. Die Tomate raspeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken und klein hacken. Die Hähnchenschenkel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und nach Belieben salzen.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Paellapfanne mit einer Prise Salz, um Spritzer zu vermeiden. Braten Sie die Hähnchenstücke etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist.
4. Geben Sie die Stangenbohnen, weißen Bohnen, Knoblauchstücke, geriebene Tomaten, Paprikapulver und Paella-Gewürz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze etwas und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie 500 ml warmes Wasser an und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln (oder etwas kürzer: Es geht darum, den Aromen Zeit zum Vermischen zu geben).
5. Probieren Sie, ob Salz benötigt wird, und würzen Sie gegebenenfalls nach. Geben Sie den Safran hinzu. Heben Sie den Reis vorsichtig unter die Brühe. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung mit dem Reis 2 Minuten köcheln.
6. Die Hitze reduzieren und den Reis ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Bei Bedarf nach der Hälfte der Garzeit ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Die Rosmarinzweige darauflegen. Nicht umrühren! Es ist wichtig, dass das gesamte Wasser verdampft ist, wenn der Reis al dente ist. Die Reiskörner sollten sich trocken und locker anfühlen.
7. Wenn Sie Schnecken verwenden, heizen Sie den Backofen etwa zur Hälfte der Zubereitungszeit der Paella vor und erhitzen Sie die Schnecken gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
8. Für einen knusprigen Boden (Socarrat) 1 Esslöffel Olivenöl über den Reis träufeln. Die Hitze für 1 Minute erhöhen. Das Öl sinkt auf den Boden und lässt den Reis besonders knusprig werden. Die Hitze abstellen und die Paella mit Zeitungspapier abdecken. Einige Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.

Haben Sie Gefallen daran gefunden und möchten Sie weitere köstliche Rezepte aus dem Kochbuch ¡SaborSabor! – Die neue spanische Küche des Verlags Terra ausprobieren? Das Kochbuch kann online bestellt werden!

Online bestellen

Weitere Rezepte