8 Omakase-Restaurants in Amsterdam für einen besonderen Abend

Der Aufstieg der Omakase-Restaurants in Amsterdam zählt für uns zu den schönsten Trends des letzten Jahres . Sushi, Teppanyaki und die klassischen japanischen Restaurants sind uns allen bekannt. Etwas weniger bekannt, aber definitiv einen Besuch wert, sind Omakase-Restaurants. Omakase – offiziell Omakase Shimasu – bedeutet auf Japanisch „Ich überlasse es Ihnen“. Dabei überlässt man die Menüauswahl dem Koch. Bei der Zusammenstellung berücksichtigt er unter anderem, welche Zutaten gerade am besten sind und wie die Gäste auf den Koch und das Essen reagieren. So kann das Menü sogar während des Essens angepasst werden.

In den meisten Omakase-Restaurants in Amsterdam sitzt man an einer Bar neben der Küche oder am Chef's Table. Die Atmosphäre ist intim, sodass sich der Koch ganz auf das Essen und den Gast konzentrieren kann.

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die besten Omakase-Restaurants in Amsterdam

Es gibt (leider) nur wenige Omakase-Restaurants in Amsterdam, aber zum Glück existieren sie. Die meisten servieren japanische Küche, doch es gibt eine besondere Ausnahme.

Yamazato Restaurant*

Für einen eleganten, authentisch japanischen Abend mit Omakase-Menü ist das Yamazato Restaurant* die perfekte Adresse. Als Teil des Okura Hotels ist das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bietet daher ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Nehmen Sie sich den ganzen Abend Zeit für die umfangreiche Speisekarte, denn hier werden Sie zweifellos den köstlichsten und frischesten Fisch genießen, den Sie je gegessen haben. Und dafür sollten Sie sich wirklich Zeit nehmen.
Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam, okura.nl/nl/dine-and-drink/yamazato-restaurant

© Yamazato, @yamazato.amsterdam

Sushi-Bar

Wer glaubt, bei Fuku Ramen könne man nur Ramen schlürfen, irrt sich gewaltig. Hier kann man auch ein komplettes Chefmenü im Omakase-Stil genießen. Absolut empfehlenswert, denn nicht nur die Aromen sind fantastisch, sondern alles wird auch frisch vor den Augen der Gäste zubereitet.
Ingogostraat 14a, Amsterdam, fukuramenamsterdam.com

Noch mehr der besten Omakase-Restaurants in Amsterdam

Shigur

Shigure bedeutet wörtlich „Zeit und Regen“, doch drinnen scheint meist die Sonne. Seit 2020 serviert das Restaurant ein Omakase-Menü mit ausschließlich klassischen Gerichten und traditionellen japanischen Zubereitungsmethoden, die in Vergessenheit geraten sind. Kurz gesagt: Hier fühlt man sich für einen Moment ins Land der aufgehenden Sonne versetzt.
Andreas Bonnstraat 36, Amsterdam, shigure.nl

© Shigure, @shigure.ams

Sushi Hanabi

Der Leidseplein bietet mehr als nur Party-Cafés und Touristenattraktionen; hier befindet sich auch das Sushi HANABi. Inspiriert von den besten Sushi-Restaurants der Welt, haben die Köche ihre eigenen Omakase-Menüs kreiert.
Leidseplein 10-1, Amsterdam, hanabiamsterdam.com

Auf

Im Schatten der Neun Straßen befindet sich das Até (ehemals Kit at 384), das zum The Dylan Amsterdam gehört. Küchenchef Filip Hanlo sammelte Erfahrung im Noma***, Chez Panisse, Azure 45*, Restaurant Cheval Blanc*** und Le Grand Restaurant** – allesamt mit einem oder mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet. Auch hier zaubert er kulinarische Meisterwerke und kreiert Gerichte mit internationalen Aromen, die er in einem umfangreichen Omakase-Menü zusammenfasst.
Keizersgracht 384, Amsterdam, ate-amsterdam.com

© Até, @ate_amsterdam

Noch mehr der besten Omakase-Restaurants in Amsterdam

Ikkoku

Das Ikkoku befindet sich in der Ceintuurbaan in Amsterdam-Süd und ist ein klassisches japanisches Restaurant, in dem die Speisen nach traditioneller Art zubereitet werden. Ganz zu schweigen von der außergewöhnlichen Präsentation der Gerichte: authentisch japanisch und mit höchster Präzision.
Ceintuurbaan 246h, Amsterdam, ikkoku.nl

Restaurant Europa

Anders als die meisten traditionellen Omakase-Restaurants auf dieser Liste serviert das Restaurant Europa ein 8-Gänge-Omakase-Menü mit überwiegend europäischen Einflüssen. Die Plätze sind begrenzt, daher empfiehlt sich eine frühzeitige Reservierung!
Gedempt Hamerkanaal 81, Amsterdam, europa.rest

© Europa, @europa.rest

Kenne Sushi

Ken ist thailändischer Abstammung und hat keine Erfahrung im Gastgewerbe. Ursprünglich ist er Tänzer. Während eines Workshops im Hotel Okura entdeckte er seine Leidenschaft für Sushi und beschloss, beruflich umzusatteln. Er lernte so lange, bis er sich sicher genug fühlte, und eröffnete sein eigenes Restaurant, Ken Sushi. Sie können lediglich die Anzahl der Gänge wählen: 20, 25 oder 30 Gänge für (ungefähr) 45 €, 55 € oder 75 € pro Person. Die Menüs werden der gesamten Gruppe in einem Seminarraum serviert.
Geldersekade 19, Amsterdam, kensushi.nl

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© Ken Sushi, @kensushibar