Rezept: Tintenfisch gefüllt mit Spinat und Garnelen

Liebst du italienisches Essen genauso sehr wie ich? Für mich gehört es einfach immer dazu. Wunderbar, auswärts zu essen, aber noch viel besser, es selbst zu kochen. Vor allem, wenn die Rezepte von einem unserer Lieblingsitaliener in Amsterdam stammen . In *Die Bibel der italienischen Küche* präsentieren Maud Moody, Nina Bogaerts und Leonardo Pacenti – vom Restaurant Toscanini in Amsterdam – die unendlichen Möglichkeiten der italienischen Küche. Hol dir köstliche, frische Zutaten auf dem Markt für den ultimativen Geschmack. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Tintenfisch gefüllt mit Spinat und Garnelen

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
500 g Tintenfisch, geputzt
12 mittelgroße Garnelen, geschält
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
3 Sardellenfilets, fein gehackt
150 ml Weißwein
500 g Wildspinat, gewaschen
4 Scheiben altbackenes Weißbrot, ohne Rinde, in Milch eingeweicht.
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt, Salz und Pfeffer

Zusätzliche Kochutensilien:
Sieb
Cocktailspieß
Ofenschale
Alufolie

Rezept: Tintenfisch gefüllt mit Spinat und Garnelen: So wird's gemacht

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2. Die Tentakel und Flügel des Tintenfischs fein hacken. Den Körper gut abspülen und beiseite stellen.
3.  Die Garnelen in drei Stücke schneiden. Den Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten. eine Bratpfanne Mit etwas Olivenöl beträufeln und goldbraun anbraten. Fein gehackten Tintenfisch, Garnelen und Sardellen dazugeben und 2 Minuten bei starker Hitze braten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
4. Den Spinat mit etwas Salz in einen großen Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den Spinat grob hacken.
5.  Das in Milch eingeweichte Brot gut ausdrücken und mit Spinat und Petersilie vermengen. Anschließend Tintenfisch und Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Füllen Sie die Tintenfische mit dieser Mischung. Achten Sie darauf, sie nicht zu voll zu füllen, da sie sonst beim Erhitzen platzen können. Verschließen Sie das Ende der Tintenfische mit einem Zahnstocher. Legen Sie sie in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel. AuflaufformDen restlichen Weißwein dazugeben und mit Alufolie abdecken. 20 Minuten backen. Die gefüllten Tintenfische in Scheiben schneiden und warm servieren.

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