Enté Amsterdam // Ihr kleines schwarzes Buch

Man könnte die Inhaber Tim Werners und Natalie Kouwen fast schon als alte Hasen im Gastgewerbe bezeichnen. Für die beiden erfahrenen Gastronomieexperten und -liebhaber war es höchste Zeit, ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Zuvor waren sie als Freelancer (mit ihrem Labradoodle Fin) bei BAUT tätig und sammelten Erfahrung in verschiedenen Amsterdamer Gastronomiebetrieben. Nun ist es Zeit für ihr eigenes Unternehmen. Nach langer Suche fanden sie die perfekten Räumlichkeiten an der Lindengracht, wo sich Enté Amsterdam seitdem niedergelassen hat.

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Warum Enté Amsterdam so innovativ ist

„Enté spiegelt die Art von Gastfreundschaft wider, die wir selbst gerne besuchen und in der wir uns wohlfühlen: unkompliziert, mit der warmen, ungezwungenen Atmosphäre eines traditionellen Pubs, aber mit gutem Essen“, sagt Tim begeistert über das neue Enté. Die Tür steht immer offen, betont das Gastronomen-Duo, das jahrelang von einem eigenen Betrieb geträumt hat. Amsterdam-ZentrumVon 12:00 bis 00:00 Uhr servieren sie alles, was das Herz begehrt, denn sie haben keine festen Essenszeiten. „Jeder kann vorbeikommen, wann immer es ihm passt. Alles ist den ganzen Tag über verfügbar. Die Küche ist geöffnet, sobald die Tür aufgeht.“

Mit Enté gehen sie auf ihre eigenen Bedürfnisse ein; sie hatten zuvor noch nie einen Ort gefunden, der alle Wünsche erfüllt. „Wir lieben traditionelle Pubs, aber das ist oft nur der erste Anlaufpunkt. Danach geht man woanders zum Abendessen hin. Wir bieten alles: vom Mittagessen über Getränke bis hin zum Abendessen.“

Menü Enté

„Gutes Essen bedeutet für uns nicht nur die Verwendung hochwertiger Produkte, sondern auch herzhafte, wohltuende Gerichte. Und obwohl wir alles selbst zubereiten, ist unsere Herangehensweise angenehm unkompliziert. Das ist auch praktisch, wenn man spontan vorbeikommt. Schließlich nehmen wir keine Reservierungen an“, erklärt Natalie ihren Ansatz.

Die Speisekarte bietet kleinere und größere Gerichte zum Teilen oder für den Genuss ganz allein. Die Frühlingskarte umfasst unter anderem Austern, gebackenen Camembert mit Brot, Kartoffelkroketten mit Senfmayonnaise und kleine Entenwürstchen im Teigmantel. Für den größeren Hunger gibt es Steak Tatar, Pitabrot mit Schweineschulter, Sellerie mit Beurre Blanc und Steinbutt. Auch Naschkatzen kommen hier auf ihre Kosten: Neben klassischem Butterkuchen und einem altholländischen Advocaat serviert das Enté Amsterdam die Choco Nemesis Crème Cru. Und natürlich darf die umfangreiche Wein- und Cocktailkarte, persönlich von den Inhabern zusammengestellt, nicht fehlen.

Für alle, die Lust auf niederländische Klassiker wie Bitterbal oder Kaasstringel haben, gibt es gute Neuigkeiten: Auch die werden hier serviert. Man muss allerdings danach fragen, da sie nicht auf der Karte stehen. „Jeder, der regelmäßig kommt, weiß, dass wir sie unter der Theke verkaufen“, erklärt Tim. Kurzum: Ein Besuch im Enté ist ein Fest, das den ganzen Abend dauert. Ein Fest, das man nirgendwo sonst erlebt.