Rezept: Super gesunder und leckerer Blumenkohl-Hummus

Hummus ist schon seit einiger Zeit sehr beliebt, und das aus gutem Grund. Schließlich lässt sich diese Köstlichkeit auf so viele verschiedene Arten genießen: als Brotaufstrich, als leckerer Dip für rohes Gemüse oder auch als Zutat in Saucen. Im Kochbuch * Hemelse Hummus* (Himmlischer Hummus) lernen Sie nicht nur, wie man klassischen Hummus zubereitet, sondern Dunja Gulin hat auch die leckersten Rezepte mit verschiedenen Geschmackskombinationen für Sie zusammengestellt. Haben Sie schon einmal Hummus mit einer anderen Hauptzutat als Kichererbsen gemacht? In diesem Rezept verwenden Sie statt Kichererbsen Blumenkohl! Ich bin gespannt. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Blumenkohlhummus

Für ca. 2 Portionen
Notwendigkeiten:
400 g Blumenkohl, Blätter entfernt
2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Garnieren
2 EL Tahini
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel, plus extra gerösteter Kreuzkümmel zum Garnieren
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Umeboshi-Essig (optional)
Saft einer halben Zitrone, oder nach Geschmack
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Fein geriebener Bio-Zucker
Zitronenschale als Garnitur

Zusätzliche Kochutensilien:
Mixer of Küchenmaschine
Normale Pfanne

Blumenkohl-Hummus-Rezept: So wird er zubereitet

1. Teilen Sie den Blumenkohl in große Röschen, geben Sie diese in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie 120 ml heißes Wasser darüber, gegebenenfalls etwas mehr. Salzen Sie den Blumenkohl und garen Sie ihn bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel, bis er gerade weich ist. Gießen Sie das Wasser ab und fangen Sie die Kochflüssigkeit auf.
2. Den gekochten Blumenkohl mit Öl, Tahini, Knoblauch, Gewürzen und optional Essig in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren. Die Kochflüssigkeit und gegebenenfalls Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten, besser noch länger, ruhen lassen, da der Blumenkohl-Hummus am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt!
3. Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Kreuzkümmelsamen und abgeriebener Zitronenschale bestreuen.

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