22 Streetfood-Gerichte in Taiwan, die Sie unbedingt probieren sollten

Was mir auf meiner Reise durch Taiwan sofort auffiel , war die Bedeutung, die Essen dort hat. Vom Frühstück bis zum späten Snack wird scheinbar ständig etwas gedämpft, gebraten, gegrillt oder geschmort. Besonders die Nachtmärkte vermitteln einen guten Eindruck von der enormen Vielfalt des taiwanesischen Streetfoods.

Viele bekannte Gerichte wie Rindfleischnudelsuppe, Popcorn-Chicken und Bubble Tea sind landesweit erhältlich. Jede Region hat aber auch ihre eigenen Spezialitäten. Tainan ist beispielsweise für Gerichte mit Milchfisch und Garnelen bekannt, in Chiayi isst man Truthahnreis und in Hualien findet man jede Menge Mochi. Neugierig, was Sie während einer Taiwanreise probieren sollten ? Hier sind einige berühmte taiwanesische Streetfood-Gerichte, die Sie sich unbedingt merken sollten.

Nachtmarktrestaurant © Your Little Black Book

| TIPP: Besuchen Sie auch 11 der besten Nachtmärkte in ganz Taiwan und 6 Nachtmärkte in Taipeh, wo Sie diese Streetfood-Gerichte probieren können.

Dies sind 22 Streetfood-Gerichte aus Taiwan, die Sie während einer Tour unbedingt probieren sollten.

Rindernudelsuppe (Niúròu Miàn)

Rindfleischnudelsuppe gilt oft als eines der Nationalgerichte Taiwans. Die Suppe besteht aus Nudeln, langsam gegartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept, weshalb der Geschmack von Restaurant zu Restaurant oder Imbissstand variieren kann. Rindfleischnudelsuppe findet man in ganz Taiwan, von einfachen Nudelläden bis hin zu spezialisierten Restaurants. Ich habe sie mehrmals zum Frühstück gegessen.

Rindfleischnudelsuppe © Your Little Black Book

Xiaolongbao

Xiaolongbao sind dünne, gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch und einer heißen, würzigen Brühe. Beim ersten Bissen läuft die heiße Suppe direkt aus dem Teig. Stechen Sie die Teigtasche daher vorsichtig mit einem Löffel ein oder lassen Sie sie kurz abkühlen. Din Tai Fung hat dieses Gericht weltberühmt gemacht, aber Sie finden Xiaolongbao auch in lokalen Restaurants und auf Märkten. Bestellen Sie am besten gleich einen Korb dazu, wenn Sie eine offene Küche sehen, in der die Teigtaschen von Hand gefaltet werden.

Austernomelett (Ô-á-Chián)

Das taiwanesische Austernomelett besteht aus kleinen Austern, Ei, Gemüse und einem leicht klebrigen Teig auf Stärkebasis. Es wird üblicherweise mit einer süß-würzigen roten Sauce serviert. Der taiwanesische Name Ô-á-Chián stammt aus der lokalen Minnan-Sprache. Die elastische Konsistenz ist beim ersten Mal etwas gewöhnungsbedürftig, aber es ist ein echter Klassiker der Nachtmärkte. Jeder Stand verwendet seine eigene Saucenvariante, sodass es Spaß macht, das Omelett an verschiedenen Orten zu probieren.

Taiwanesisches Austernomelett © Your Little Black Book

Stinkender Tofu

Man riecht Stinktofu meist schon, bevor man den Stand sieht. Der fermentierte Tofu wird frittiert, gedämpft oder manchmal gegrillt und mit knackigem eingelegtem Gemüse und einer würzigen Soße serviert. Der Geruch ist deutlich intensiver als der Geschmack, also lassen Sie sich davon nicht gleich abschrecken. Die frittierte Variante ist außen herrlich knusprig und innen zart – ideal für den Einstieg.

Stinkender Tofu © Your Little Black Book

Popcorn Chicken (Yánsū Jī)

Taiwanesisches Popcorn-Hähnchen besteht aus kleinen, knusprig frittierten Hähnchenstücken, gewürzt mit Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer, Salz und knusprig frittiertem Thai-Basilikum. Man bekommt das Hähnchen üblicherweise in einer Papiertüte mit einem Holzspieß. Dieser Snack ist bei fast allen beliebt und auf nahezu jedem Nachtmarkt zu finden. Oft kann man direkt am Stand den gewünschten Schärfegrad angeben.

Taiwanesisches Popcorn-Hähnchen © Your Little Black Book

Frühlingszwiebelpfannkuchen (Cōngyóu Bǐng)

Ein Frühlingszwiebelpfannkuchen ist ein herzhafter, in der Pfanne gebratener Pfannkuchen mit reichlich Frühlingszwiebeln. Außen ist er goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und saftig. Manche Verkäufer verfeinern ihn mit Zutaten wie Ei, geschmolzenem Käse oder Basilikum, aber auch die einfache Variante schmeckt hervorragend. Er ist ein idealer und preiswerter Snack für unterwegs.

Frühlingszwiebelpfannkuchen © Your Little Black Book

Geschmorter Schweinefleischreis (Lǔròu Fàn)

Geschmorter Schweinefleischreis ist taiwanesisches Soulfood in seiner reinsten Form: eine Schüssel weißer Reis mit langsam gegartem, saftigem Schweinefleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Sojasauce. Oft wird er mit eingelegtem Gemüse oder einem Ei serviert. Die Portionen sind traditionell klein und preiswert, sodass er sich gut mit anderen Snacks kombinieren lässt. Dank der reichhaltigen, kräftigen Sauce und des zarten Fleisches ist er dennoch überraschend sättigend.

Geschmorter Schweinefleischreis © Your Little Black Book

Gua Bao

Gua Bao ist ein weiches, weißes Dampfbrötchen, gefüllt mit einer dicken Scheibe langsam gegartem Schweinebauch, gemahlenen, gezuckerten Erdnüssen, frischem Koriander und eingelegtem Senfgrün. Das süße Brötchen, das saftige Fleisch und die frischen Zutaten ergeben eine perfekte Balance. Gua Bao findet man häufig auf Nachtmärkten sowie in Spezialitätengeschäften, die sich ganz diesem beliebten Gericht widmen.

geh bao

Taiwanesisches gebratenes Hähnchenschnitzel (Jīpái)

Das taiwanesische Hähnchenschnitzel ist an jedem Imbissstand unübersehbar. Dieses flache, knusprige Hähnchenfilet ist oft größer als die Papptüte oder sogar größer als dein ganzes Gesicht. Direkt nach dem Frittieren wird die Kruste großzügig mit Pfeffer, Salz und Chilipulver bestreut. Bestell dir am besten gleich eins zum Teilen, denn es macht unglaublich schnell satt.

Tomaten Tanghulu

Auf den Nachtmärkten Taiwans findet man oft Tomaten-Tanghulu . Kleine Kirschtomaten werden auf einen Spieß gesteckt und mit einer dünnen, harten Zuckerschicht überzogen, die beim ersten Biss knackt. Die Kombination aus der frischen, saftigen Tomate und der süßen, knusprigen Glasur macht diesen Snack so überraschend lecker. Normalerweise bin ich kein großer Fan von Süßigkeiten, deshalb hatte ich Tanghulu vorher noch nie probiert. Aber wie man so schön sagt: Streetfood muss man einfach probieren, selbst wenn man es noch nie gesehen hat. Das war mit Abstand meine liebste Entdeckung in Taiwan! Also unbedingt probieren, wenn ihr an einem Stand vorbeikommt, wo sie frisch zubereitet werden.

Tomaten-Tanghulu © Your Little Black Book

Süßkartoffelbällchen (Dìguā Qiú)

An Ständen mit Süßkartoffelbällchen bilden sich oft lange Schlangen. Diese luftigen, farbenfrohen Bällchen werden aus Süßkartoffeln hergestellt. Beim Frittieren drückt der Verkäufer sie wiederholt mit einem großen Sieb flach, wodurch sie aufquellen und innen fast hohl und herrlich zäh werden. Der Geschmack ist dezent süß, und die Konsistenz macht sie unwiderstehlich lecker. Man bekommt sie dampfend heiß und frisch frittiert in einer Papiertüte.

Süßkartoffelbällchen © Your Little Black Book

Wheel Cakes (Chedún Bǐng)

Wheel Cakes sind kleine, runde Kuchen, die in einer schweren Metallpfanne mit runden Förmchen gebacken werden, ähnlich wie unsere niederländischen Poffertjes. Sie sind großzügig mit traditionellen Füllungen wie Vanillepudding, süßer roter Bohnenpaste, Taro oder Schokolade gefüllt. Die Kruste ist dünn und knusprig, die Füllung warm und cremig. Perfekt als süßer Abschluss nach einem kulinarischen Streifzug durch den Markt.

Gegrillter Tintenfisch

Auf fast jedem Nachtmarkt in Taiwan riecht man schon von Weitem den Duft von gegrilltem Tintenfisch . Die ganzen Tintenfische werden über glühender Holzkohle aufgeschnitten, geröstet und dabei immer wieder mit einer dicken, süßen Barbecue-Sauce und Sesamkörnern bestrichen. Man kann oft zwischen einem ganzen Tintenfisch, in praktische Ringe geschnitten oder kleineren Spießen wählen. Diese Spezialität sollte man unbedingt probieren, besonders auf den Märkten in den Hafenstädten an der Küste.

Gegrillter Tintenfisch © Your Little Black Book

Fuzhou-Schwarzpfefferbrötchen (Hújiāo Bǐng)

Ein Fuzhou-Pfefferbrötchen ist ein herzhaftes, rundes Brötchen, gefüllt mit einer saftigen Schweinefleischkugel, reichlich schwarzem Pfeffer und vielen frischen Frühlingszwiebeln. Die Brötchen werden von Hand an die glühend heiße Innenwand eines tiefen Lehmofens gepresst und knusprig gebacken. Auf dem Raohe-Nachtmarkt in Taipeh bildet sich stets eine riesige Schlange direkt am Haupteingang vor dem berühmtesten Stand. Glücklicherweise geht das Backen schnell, und das dampfend heiße, knusprige Brötchen ist das Warten absolut wert.

Taiwanesisches Shaobing & Youtiao (Traditionelles Frühstück)

Das traditionelle taiwanesische Frühstück in Taipeh ist ein Streetfood-Erlebnis für sich. Die Basis bildet oft Shaobing (ein geschichtetes, im Ofen gebackenes Fladenbrot mit Sesamkörnern), gefüllt mit Youtiao (einem frittierten, luftigen Teigstäbchen). Dazu isst man eine Schüssel mit heißer oder kalter Sojamilch (Doujiang), die man süß oder herzhaft bestellen kann. Berühmte Frühstückslokale wie Yonghe Soy Milk oder das legendäre Fu Hang Soy Milk in Taipeh ziehen schon um 5 Uhr morgens lange Schlangen hungriger Einheimischer und Touristen an.

Erdnusseisrolle

Für eine Erdnusseisrolle hobelt der Verkäufer zunächst hauchdünne Schichten von einem großen Block gepresster Erdnussbonbons ab. Diese werden mit zwei oder drei Kugeln traditionellem Eis – oft Taro-, Ananas- oder Erdnusseis – und einem Zweig frischem Koriander auf einem dünnen Pfannkuchen vermischt und anschließend wie ein Wrap aufgerollt. Die Kombination aus dem kalten, cremigen Eis, den knackigen, süßen Erdnüssen und der würzigen Schärfe des Korianders klingt gewagt, schmeckt aber fantastisch. Wer keinen Koriander mag, kann die Rolle auch ohne Koriander bestellen („bù yào xiāngcài“).

Bubble Tea (Zhēnzhū Nǎichá)

Bubble Tea ist zweifellos Taiwans berühmtester kulinarischer Export . Die klassische Variante besteht aus kräftig geschütteltem Milchtee mit einer großzügigen Portion weicher, kaubarer Tapiokaperlen am Boden, getrunken durch einen extra breiten Strohhalm. Das Getränk wurde in Taichung erfunden, wo man auch heute noch den ursprünglichen Teesalon Chun Shui Tang besuchen kann. Man kann die Zucker- und Eismenge bei jeder Bestellung individuell anpassen; die Standardmenge ist für westliche Verhältnisse oft sehr süß. Ich fand den Bubble Tea bei Xing Fu Tang absolut unübertroffen!

Bubble Tea © Your Little Black Book

Sargbrot (Guānchái Bǎn)

Sargbrot ist eine nostalgische Erfindung aus den 40er-Jahren. Es besteht aus einer extra dicken Scheibe Weißbrot, die goldbraun frittiert, dann ausgehöhlt und mit einem dampfend heißen, cremigen Ragout aus Hühnchen, Gemüse und Meeresfrüchten gefüllt wird. Der abgeschnittene Deckel wird wie ein Verschluss aufgesetzt, daher der Name „Sargbrot“. Das Gericht ist reichhaltig und sättigend, daher empfiehlt es sich, eine Portion mit den Reisebegleitern zu teilen. Wo man es probieren kann: Tainan (auf den Märkten Anping oder Hai'an Road).

Sargbrot © Dein kleines schwarzes Buch

Danzai Nudeln

Danzai-Nudeln werden in einer bewusst kleinen Schüssel serviert. Das Gericht besteht aus Weizennudeln in einer leichten Garnelenbrühe, verfeinert mit einem Klecks aromatischer Hackfleischsauce, einem Spritzer schwarzem Essig, Knoblauch und einer einzelnen gekochten Garnele. Ursprünglich wurde dieses Gericht von Fischern während der Taifunzeit verkauft, um die umsatzschwachen Monate zu überbrücken. Da die Portion klein ist, eignet es sich perfekt als Snack während einer kulinarischen Tour durch Tainan . Ich selbst habe diese berühmten Nudeln übrigens hier in Taipeh im Du Hsiao Yueh gegessen ;-).

Danzai-Nudeln von Du Hsiao Yueh © Your Little Black Book

Garnelenröllchen (Xiājuǎn)

Tainan-Garnelenröllchen sind köstlich leichte, knusprige Röllchen, gefüllt mit frischen Garnelen, Sellerie und Schweineschmalz oder Fischpaste. Sie werden in eine dünne Schicht Netzfett gehüllt und in einem leichten Teig frittiert. Traditionell werden sie mit einer schaumigen, süßen Sauce und einem großzügigen Klecks scharfem Wasabi oder Senf serviert. Die besten Exemplare findet man unter anderem im historischen Küstenviertel Anping, wo verschiedene Familienbetriebe dieses Rezept seit Generationen perfektionieren.

Truthahnreis (Jiāyì Jīròu Fàn)

Enten-Gebratener Reis, aufgepasst: In Taiwan gibt es auch Truthahnreis . Dieses scheinbar einfache Gericht besteht aus einer Schüssel dampfendem, weißem Reis, der mit saftigen, zarten Truthahnstreifen anstelle des üblichen Hühnchens belegt wird. Das Geheimnis liegt in der aromatischen Soße aus Truthahnfett, Schalottenöl und Sojasauce, die über den Reis gegossen wird. Das Ergebnis ist eine wahre Geschmacksexplosion. Lokale Restaurants servieren dazu traditionell ein knusprig gebratenes Entenei mit flüssigem Eigelb und gelben Rettich.

Truthahnreis © Your Little Black Book

Mochi (Máchí)

Taiwanesisches Mochi unterscheidet sich von der japanischen Variante durch seine oft noch weichere und klebrigere Konsistenz. Diese handgemachten Klebreisbällchen werden mit traditionellen Füllungen wie roter Bohnenpaste, Sesam oder schwarzer Erdnusspaste gefüllt und anschließend großzügig in Erdnusspulver gewälzt. In der osttaiwanesischen Küstenprovinz Hualien findet man an jeder Ecke spezialisierte Mochi-Läden. Frisch zubereitetes Mochi enthält keine Konservierungsstoffe und sollte idealerweise noch am selben Tag verzehrt werden.

Welche Streetfood-Gerichte in Taiwan sollte man unbedingt probieren?

Probierst du auf deiner Reise nur ein paar Gerichte? Dann solltest du zumindest Rindfleischnudelsuppe , Xiaolongbao, Austernomelett, geschmorten Schweinefleischreis, Gua Bao und Popcorn Chicken auf deine Liste setzen. Auf dem Raohe-Nachtmarkt würde ich mich unbedingt für ein Fuzhou-Pfefferbrötchen anstellen und ein herzhaftes traditionelles Frühstück mit Shaobing und Youtiao auf keinen Fall verpassen . Lass auch Platz für regionale Spezialitäten. Ich habe schon eine lange Liste mit Gerichten, die ich bei meinem nächsten Taiwan-Besuch unbedingt probieren möchte. Von Milchfisch und Danzai-Nudeln in Tainan über Truthahnreis und Sonnenkuchen in Taichung bis hin zu Mochi in Hualien. Die Vielfalt der Gerichte auf einer Tour finde ich immer unglaublich spannend. Obwohl man mit ein bisschen Recherche (besonders in Taipeh) oft alles findet, wenn man etwas Bestimmtes essen möchte.

Tipps zum Essen von Streetfood in Taiwan

Besuchen Sie die Nachtmärkte hungrig, aber bestellen Sie nicht gleich am ersten Stand eine komplette Mahlzeit. Teilen Sie stattdessen mehrere kleine Gerichte mit Ihren Reisebegleitern, um an einem Abend möglichst viele verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren. Stände mit langen Schlangen von Einheimischen sind das Warten immer wert; dort herrscht reger Warenverkehr und die Speisen sind garantiert frisch. Nehmen Sie immer genügend Bargeld mit, da viele traditionelle Straßenhändler keine Kartenzahlung akzeptieren. Praktischer Tipp: An modernen Imbissständen können Sie heutzutage mit taiwanesischen Fahrkarten für den öffentlichen Nahverkehr wie der EasyCard oder iPASS bezahlen, und natürlich auch in allen Supermärkten wie 7-Eleven und FamilyMart für ein erfrischendes Getränk zwischendurch. Informieren Sie sich außerdem im Voraus, an welchen Tagen ein Nachtmarkt geöffnet ist. Besonders in Tainan wechseln die Märkte, und manche Nachtmärkte können nur an bestimmten Wochentagabenden besucht werden.

© Dein kleines schwarzes Buch

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