Austernfischen in den Niederlanden: Diese 8 Orte sollten Sie kennen – und das völlig kostenlos!

Alles, was Sie über die Austernfischerei in den Niederlanden wissen müssen

Warum macht mir das Austernsammeln so viel Spaß? Ganz einfach: Weil ich Austern selbst liebe. Ich kaufe sie fast jede Woche auf dem Markt und bereite daraus die verschiedensten Gerichte zu. leckere Rezepte Was ich am Austernsammeln besonders mag, ist die frische Luft. Und die Austern zu finden, kann an manchen Orten fast schon ein Sport sein! Deshalb habe ich diesen Leitfaden mit Tipps zum Austernsammeln in den Niederlanden erstellt. Denn wenn man weiß, wo man suchen muss, ist es kinderleicht, den Eimer im Nu mit dieser salzigen Delikatesse zu füllen. Während man in Restaurants leicht mindestens 4 € pro Auster zahlt, kann man diese wilden Austern völlig kostenlos sammeln. Man sammelt Austern bei Ebbe. Daher ist es sehr wichtig, den Gezeitenstand genau zu prüfen, bevor man losfährt. Am besten sammelt man bei Ebbe und nicht bei Flut.

Das nimmt man mit, wenn man Austern sammeln geht.

Eine Flasche Champagner, Gläser, ein Austernmesser und -handschuh, ein Geschirrtuch und etwas Zitrone. Nur ein Scherz ;-). Oder vielleicht doch nicht! Es gibt nichts Schöneres, als Austern direkt auf einer Picknickdecke zu öffnen und ein paar zu probieren. Purer geht's kaum! Neben diesen Dingen, die diesen kostenlosen Ausflug in die Niederlande perfekt machen, möchte ich euch auch Tipps zur besten Kleidung für die Austernernte und zu anderen nützlichen Werkzeugen geben. Und glaubt mir: Ich spreche aus Erfahrung, denn ich bin selbst schon mal im Wattenmeer von Texel im Schlamm gelandet.

Beste Kleidung für die Austernernte und andere Werkzeuge

Ziehen Sie Kleidung an, die schmutzig werden darf, und bringen Sie Gummistiefel mit. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu groß sind, da Ihre Füße sonst im Boden stecken bleiben können. Wie schmutzig Sie werden, hängt ein bisschen davon ab, wo Sie Austern sammeln. Trotzdem empfehle ich Ihnen dringend, trockene Kleidung mitzunehmen. Sie werden es mir später danken! Außerdem sind Arbeitshandschuhe nützlich, und bringen Sie auch einen Schraubenzieher mit. Manchmal kleben die Austern aneinander oder an den Steinen am Deich. Bringen Sie außerdem einen großen Eimer und ein paar Müllsäcke mit. Müllsäcke für Ihre schmutzige Kleidung und Stiefel und Müllsäcke, um die Eimer mit den Austern einzuwickeln. Sie wollen ja nicht, dass sie umkippen und sich im Kofferraum verteilen. Sie werden es mir später danken ;-).

Dies sind die Regeln für die Austernfischerei in den Niederlanden:

– Sie dürfen bis zu 10 kg Austern pro Person auf einmal sammeln. Dies entspricht in etwa dem Fassungsvermögen eines Putzeimers. – Bitte beachten Sie: Sie dürfen Austern nur für den Eigenbedarf sammeln und diese beispielsweise nicht später an Restaurants verkaufen. – Es ist verboten, den Meeresboden aufzuwühlen, abzuschöpfen oder abzukratzen. – Sie dürfen das Watt nicht betreten, auch nicht, um die Austernbänke zu erreichen. Dies ist auf Texel in der Praxis recht schwierig. Achten Sie daher genau auf die Gezeiten, um sicherzustellen, dass der Weg tatsächlich trocken ist. – Sie dürfen beim Sammeln keine Pflanzen oder Algen beschädigen. – Selbstverständlich ist das Sammeln von Austern auf Privatgrundstücken oder in abgesperrten Naturschutzgebieten verboten. – Planen Sie, im Ausland Austern zu sammeln? Dann informieren Sie sich bitte über die örtlichen Bestimmungen!

Sofort essen? So erkennen Sie, ob Ihre frisch geerntete Auster gut ist:

Ganz kurz und bündig: Sie riechen keine gute Auster. Wenn Ihnen beim Öffnen ein starker Schwefelgeruch entgegenströmt, lassen Sie sie lieber liegen. Je nach Herkunft können manche Austern auch stark mit Schlamm bedeckt sein. Solche Austern sollten Sie natürlich auch nicht essen. Ich persönlich genieße kleinere Austern am liebsten mit Zitrone oder Vinaigrette und überbacke größere im Ofen. Besonders die wilden Austern aus Zeeland (die japanischen Austern) sind recht groß und eignen sich daher perfekt für Rezepte, bei denen man sie in Stücke schneidet. Vor Kurzem habe ich zum Beispiel im Restaurant De Kas eine Auster mit Steak Tatar gegessen. Köstlich!

Wie lange kann man Austern im Kühlschrank aufbewahren?

Die Meinungen darüber, wie lange man Austern aufbewahren kann, gehen auseinander. In den richtig kalten Monaten habe ich sie manchmal eine Woche lang in Meerwasser im Garten gelassen (sagen wir, bei Kühlschranktemperatur). Im Kühlschrank würde ich sie nach ein paar Tagen immer noch essen. Aber man sollte beim Öffnen immer genau auf den Geruch achten und sich vor allem auf sein Bauchgefühl verlassen.

Die 8 besten Orte zum Austernfischen in den Niederlanden

Der Oesterdam – Zeeland

Die Provinz Zeeland ist eine der niederländischen Provinzen mit einer langen Küste und zahlreichen Stränden an der Nordsee und der Oosterschelde. Hier werden viele Fische, Schalentiere und Krustentiere gefangen und gezüchtet, darunter die Zeeland-Miesmuschel. Entlang der Oosterschelde gibt es außerdem mehrere gute Stellen zum Austernsammeln, beispielsweise den Oesterdam. Dieser Stausee in der Oosterschelde verläuft zwischen Tholen und Zuid-Beveland. Neben der Möglichkeit, hier nach Herzenslust Austern zu sammeln, ist der Oesterdam auch als guter Tauchplatz bekannt.

Yerseke – Zeeland

Wenn Ihnen das Austernsammeln selbst etwas zu abenteuerlich ist, besuchen Sie doch eines der Restaurants an den Austernbänken in Yerseke, zum Beispiel De Oesterij. Die zeeländische Stadt Yerseke ist auch als „Austernhauptstadt“ bekannt und darf daher auf dieser Liste natürlich nicht fehlen. Yerseke ist ursprünglich ein echtes Fischerdorf, was nicht verwunderlich ist, da es – genau wie Oesterdam – direkt an der Oosterschelde liegt. Entlang des Strandes finden Sie unzählige Austernbänke, an denen das Sammeln erlaubt ist.

Wilhelminadorp – Zeeland

Ich persönlich gehe regelmäßig in Zeeland bei Wilhelminadorp Austern sammeln. Hier gibt es die Austern im Überfluss, und man füllt seinen Eimer so schnell, dass man sogar etwas kritisch mit Form und Größe umgehen kann. Wilhelminadorp liegt in der Gemeinde Goes am Goes-Kanal, der in die Oosterschelde mündet. Daher findet man hier bei Ebbe mit hoher Wahrscheinlichkeit Austern. Gehen Sie den Westhavendijk oder den Oosthavendijk entlang zur Goese Sas und legen Sie gleich los! Ich gehe meistens in Richtung Strand, in der Nähe des Restaurants Katseveer. Dort kann man bequem parken und mit dem Eimer direkt ins Wasser gehen. Übrigens findet man dort auch wunderschöne, leere, ganz weiße Austernschalen. Die sammle ich immer, um später mit meinem Sohn zu basteln. Man kann die Schalen nämlich richtig schön bemalen – ein Riesenspaß für die Kinder! Wenn Sie mit Ihrer Familie in Zeeland sind, ist der kleine Strand bei Wilhelminadorp ideal zum Austernsammeln mit (kleineren) Kindern. Dort gibt es viel Platz, wo sie sicher am Strand spielen und nach Muscheln suchen können. Anschließend können Sie und Ihr Partner abwechselnd ins Wasser gehen und einen Eimer mit japanischen Austern füllen.

Scheldeoord – Zeeland

Das letzte Reiseziel in Zeeland auf dieser Liste, wo man Austern findet, ist Scheldeoord. Anders als die drei vorherigen Orte zur Austernzucht in Zeeland liegt Scheldeoord an der Westschelde, nicht an der Ostschelde. Wenn Sie die Wahl haben, würde ich persönlich einen der Orte an der Ostschelde bevorzugen, da das Wasser der Westschelde regelmäßig wegen seiner deutlich stärkeren Verschmutzung in den Nachrichten ist. Falls Sie sich in der Gegend aufhalten, fragen Sie am besten Einheimische und vertrauen Sie Ihrem Bauchgefühl.

Mok Bay – Texel

Die Mok-Bucht, auch bekannt als Mok Bay, liegt im Süden von Texel, zwischen De Hors und 't Horntje, unweit des Dorfes Den Hoorn, das man mit dem Boot von Den Helder aus erreicht. Dank des geschützten und flachen Wassers bietet die Mok-Bucht ideale Lebensbedingungen für Schalentiere wie Austern und Miesmuscheln. Bis 1990 kamen dort hauptsächlich Miesmuscheln vor, doch 1990 wurde die Japanische Auster, auch Creuse genannt, in diesem Gebiet eingeführt, nachdem diese Austernart bereits 1960 in Zeeland angesiedelt worden war. Die Mok-Bucht ist wunderschön und unbedingt einen Besuch wert, doch da sie unter Naturschutz steht, ist das Austernsammeln hier offiziell verboten. Entlang des Wattenmeerdeichs finden sich jedoch weitere Austernbänke.

De Cocksdorp – Texel

Ich persönlich suche mir auf Texel immer einen anderen Ort zum Austernsammeln aus. Ganz im Norden von Texel liegt De Cocksdorp, ein Dorf mit etwa 1.185 Einwohnern, wo man in unmittelbarer Nähe gute Austern finden kann. Einer der besten Orte auf Texel ist die Austernbank in der Nähe des Kunstwerks „Het Dijklichaam“ (Lancasterdijk). Bei Ebbe ist sie kaum zu übersehen, da von dort auch mehrere lokale Austerntouren starten. So habe ich diese Austernbänke selbst entdeckt und denke seitdem immer daran, dorthin zurückzukehren, wenn ich mit meinem Partner ein Wochenende auf Texel verbringe. Ich persönlich finde diesen Ort allerdings nicht geeignet, um mit kleinen Kindern Austern zu sammeln. Man muss ziemlich weit ins Watt hinauslaufen und kann bei Flut leicht mit den Schuhen im Schlamm stecken bleiben.

Wattenmeerdeich bei Ost-Vlieland – Vlieland

Man kann nicht nur auf Texel Austern sammeln, sondern auch auf Vlieland. Ich war selbst noch nicht dort, habe aber viel Gutes darüber gehört! Die besten Austernbänke auf Vlieland befinden sich in der Nähe des Wattenmeerdeichs, südlich des Dorfes Oost-Vlieland. Hier kann man also Wattwanderungen unternehmen und gleichzeitig Austern sammeln!

Lauwersoog – Groningen

Zeeland und die Watteninseln sind wohl die ersten Orte, die einem beim Austernfischen in den Sinn kommen. Aber wussten Sie, dass man auch in der Provinz Groningen Austern findet? In Lauwersoog, einem Ort in Groningen, können Sie Austern sammeln! Die Austernbänke dort erstrecken sich entlang des Zeedijk, von wo aus auch die Fähre nach Schiermonnikoog ablegt. Lauwersoog ist ein noch recht unbekannter Ort für die Austernfischerei, aber wie schön wäre es, dies mit einem Wochenende in Groningen zu verbinden? Ein Besuch des Lauwersmeer-Nationalparks ist bei einem solchen Wochenende ohnehin sehr zu empfehlen. Ehrlich gesagt? Ich bekomme sofort Lust, ein Wochenende in Groningen zu planen und zum Beispiel im De Piloersmaborg zu übernachten, denn das ist schon viel zu lange her! Viel Spaß mit den Tipps in diesem Artikel über die besten Orte zum Austernfischen in den Niederlanden. Meiner Meinung nach ist es einer der schönsten kostenlosen Ausflüge in den Niederlanden, und mit den Tipps in diesem Artikel sind Sie bestens vorbereitet! Im wahrsten Sinne des Wortes, denn hatte ich schon erwähnt, dass das Wasser im Winter ziemlich kalt sein kann? ;-)

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