Rezept: Avocado-Radieschen-Salat mit Sesamdressing

Waren Sie schon einmal auf Zypern? Nach einem Blick auf die Kochbuch Zypern Ich bin sehr neugierig auf diese Insel, auf der sich so viele verschiedene Kulturen und kulinarische Einflüsse finden, dank Georgina Hayden (veröffentlicht von Uitgeverij Becht). Die Küche Zyperns ist ein Schmelztiegel mediterraner und nahöstlicher Aromen.

Rezept: Avocado-Radieschen-Salat mit Sesamdressing

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
3 EL Olivenöl extra vergine
1 gehäufter Esslöffel Tahini
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
½ Bund Minze
250 g Radieschen (in Zypern sind normale Radieschen beliebt, man kann aber auch die schönen, leckeren Wassermelonenradieschen verwenden)
2 Köpfe Baby-Römersalat oder 1 Kopf
Römersalat
2 Avocados

Rezept für Avocado-Radieschen-Salat mit Sesam-Dressing: So wird er zubereitet

1. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun rösten. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und mit der Messerklinge zerdrücken. Den Knoblauch in ein Einmachglas oder eine kleine Schüssel geben, den Zitronensaft darüber auspressen und die Kerne entfernen. Das native Olivenöl extra dazugeben, das Tahini hinzufügen und gut schütteln oder verquirlen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mehr als die Hälfte der Sesamsamen unterrühren.
2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Radieschen in verschiedene Stücke schneiden – ich schneide einige gerne in dünne Scheiben und andere in Würfel. Den Strunk des Salats abschneiden und die Blätter waschen. Gut abtrocknen, größere Blätter in Stücke schneiden und die kleineren ganz lassen. Gemüse und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Die Avocados halbieren und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch für den Salat aushöhlen. Das Tahini-Dressing über den Salat gießen, den Knoblauch entfernen. Den Salat mit der restlichen Minze und den beiseitegelegten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie!

Weitere köstliche Rezepte von Zypern Lust aufs Kochen? Dann bestellen Sie sich dieses köstliche Kochbuch von Georgina Hayden bei Becht Publishing für Ihr Zuhause!

Online bestellen

Weitere Rezepte