Zoek en vind
Een cocktail op sterrenniveau waarvoor je geen mixologist hoeft te zijn om hem perfect te serveren? Ik zeg: MARTINI Spritzante! Deze ready-to-serve cocktail ontworpen door sterrenchef Sergio Herman en geïnspireerd door de Italiaanse aperitivo cultuur, is het perfecte drankje om tijdens deze decembermaand een avond met vrienden en familie mee af te trappen. Uiteraard met wat lekkere bites erbij! Dus sla de borrelrecepten die Sergio Herman (speciaal voor Spritzante bedacht) onderaan deze blog alvast op en je kunt weer een to-do van je lijstje afvinken. Martini got you covered!
© Martini
Volg @yourlbb op Instagram
𝗔𝗠𝗦𝗧𝗘𝗥𝗗𝗔𝗠 𝗪𝗘𝗘𝗞𝗘𝗡𝗗 𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘: 29 tips for October 30, 31 + November 1 & 2 🍂
Hello cozy season! From poffertjes Sundays and wine bar pop-ups to Museum Night and vintage markets — this weekend in Amsterdam has everything.
I’ve rounded up 29 things to do in the city, and here’s a little preview from this week’s guide:
𝗘𝗔𝗧 & 𝗗𝗥𝗜𝗡𝗞
• There’s a new Asian pop-up by @rongastrobaroriental at @soulkitchen_amsterdam you don’t want to miss. Most amazing dim sum!
• Spanish wine vibes at the Ribera del Duero pop-up at @vindict.amsterdam 🍷
• Poffertjes Sunday at @hetblauwetheehuis — pancakes, mulled wine & hot chocolate
• 🎃 Halloween plans? The full weekend guide has the best Halloween events at our fave bars & restaurants.
𝗗𝗢 & 𝗘𝗫𝗣𝗟𝗢𝗥𝗘
• The @sundaymarket at @westergas is back — vintage finds, art & street food
• 1+1 free tickets at @hetconcertgebouw for concerts by the Netherlands Philharmonic Orchestra (code: ORKESTJARIG – booking link in the guide) @nederlandsphilharmonisch
• Museum Night is happening Nov 1 — 70+ museums open late. I’ve shortlisted the best ones to visit if you’ve got tickets! @museumnacht.amsterdam
𝗦𝗛𝗢𝗣
• The legendary @ladress Sample Sale returns — up to 80% off timeless styles (ticket link in the full guide!)
And yes — the Amsterdam Weekend Guide always includes a section with fun things to do with kids too.
💌 Comment ‘WEEKEND’ and I’ll send the full guide straight to your DM. Or hit the link in bio to read all 29 tips.
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #AmsterdamWeekendGuide #AmsterdamTips #ThingstoDoAmsterdam #Museumnacht #SundayMarket #LaDress #AmsterdamRestaurants #AmsterdamEvents #WhatToDoInAmsterdam #WeekendinAmsterdam
Looking for the hottest new spot for a date night in Amsterdam City Centre? Meet @littlebonfire.ams 🔥
With its cozy vibe it’s the kind of place that feels like an extension of your living room: but with much better food and wine.
On the ever changing menu you’ll find classics to share: from pan con tomate with anchovies, stracciatella with zucchini and peas, to crispy eggplant, vitello and sea bass with clams. Don’t skip dessert: the Basque cheesecake is already my favorite.
This spot is perfect for a date night at the bar or dinner with the girls.
I think Little Bonfire Amsterdam is a keeper in the city centre!
📍Little Bonfire
Amsterdam City Centre
Who are you taking here first? 🖤
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#LittleBonfireAmsterdam
#AmsterdamRestaurants
#DateNightAmsterdam
#AmsterdamCityCentre
#AmsterdamHotspots
#Amsterdamfoodie
#Amsterdamtravel
#YourLittleBlackBook
Halloween vond ik vroeger maar stom 🎃.
Maar sinds ik moeder ben, is het één van onze favoriete feestdagen geworden!
Er zijn zóveel leuke dingen te bedenken om samen te doen als gezin. 🖤
Vorig jaar vierden mijn zoontje en ik Halloween in New York, en geloof me: we hebben het er nog wekelijks over (zie slide 9). Sindsdien is de voorpret minstens zo leuk als het feest zelf.
In de uitgebreide Halloween Guide op Your Little Black Book heb ik al onze favoriete tips voor je verzameld:
– Van niet te enge films voor tot Halloweenklassiekers voor de hele familie
– Adressen om nog snel pompoenen te scoren
– Leuke DIY’s voor thuis (perfect voor regenachtige herfstdagen ☔)
– En natuurlijk: leuke Halloween events door heel Nederland (niet alleen voor kids, maar ook een te gek Halloween concert bijvoorbeeld!)
In deze post deel ik alvast wat inspiratie, maar comment HALLOWEEN om de link naar alle YLBB-tips direct in je DM te ontvangen.
Wat vind jij van de Halloween-gekte in Nederland?
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#HalloweenMetKids #YourLittleBlackBook #HalloweenTips #Halloween2025 #KidsproofHalloween #Herfstvakantie #Halloweenideas #HalloweenInNederland
Heel Amsterdam Eet! 🍽️
Hoe vier je een verjaardag beter dan met lekker eten? Ter afsluiting van het 750-jarig jubileumjaar kun je van t/m 27 oktober op 75 plekken in de stad aanschuiven voor een goede deal.
Van ontbijt tot diner en van proeverijen tot pop-ups! Er is van alles te proeven en beleven.
Ik heb alle tips bekeken en een paar favorieten voor je uitgezocht die je niet wilt missen:
📍@baut.amsterdam – 27 oktober | 12:00 – 14:15
Laatste kans! BAUT serveert voor de állerlaatste keer hun beroemde 12,5-uurtje. Speciaal voor Heel Amsterdam Eet scoor je dit iconische gerecht voor maar €12,50.
📍@waldorfamsterdam – t/m 27 oktober | 09:00 – 14:00
In de chique Peacock Alley geniet je voor slechts €7,50 van een luxe koffie of thee met het exclusieve Waldorf Koggetje. Een Amsterdamse koek met karamel, speciaal heruitgevonden voor deze gelegenheid.
📍Hotel Jakarta – t/m 27 oktober | 11:00 – 18:00
Bij Bakkerij Westers proef je dit weekend het Broodje 750, een broodje saté ayam voor €7,50. Ik krijg er al trek van terwijl ik dit schrijf.
📍 @machu.amsterdam – 26 oktober | 11:30 – 19:30
Streetfood lovers opgelet: bij Café Machu eet je zondag een heerlijk Zuid-Amerikaans Arepa voordeelmenu voor maar €7,50.
Van Oost tot West: dit weekend én maandag 27 oktober eet je mee met heel Amsterdam. Op Amsteram750.nl is een handige kaart te vinden met alle locaties die meedoen!
Check voordat je op pad gaat de website van de deelnemende restaurants of je moet reserveren of gewoon kunt binnenlopen.
Veel plezier!
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#HeelAmsterdamEet #Amsterdam750 #YourLittleBlackBook #AmsterdamTips #HotspotsAmsterdam #WeekendInAmsterdam
Girls night loading! Na een paar dagen in de Engelse Cotswolds ben ik helemaal in de mood voor Fall Movies. Dus heb ik de leukste herfst films voor iedere mood op een rij gezet. Ik zou zeggen: leg de dekentjes alvast klaar, haal kaarsen en lekkere dingen in huis en je hebt je perfect night in te pakken. 🍂
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#herfstfilms #herfst #fallmovies #girlsnight #movienight #herfstgevoel
Herfstvakantie incoming! 🍂 Ben jij ook op zoek naar leuke dingen om te doen met de kids?
Ik heb een mega guide voor je gemaakt met meer dan 100 tips door heel Nederland.
📍 Van Amsterdam tot het zuiden van het land, van speurtochten in de natuur tot creatieve workshops en toffe activiteiten in musea (veelal gratis voor kids!).
Allemaal kidsproof uitjes die ik voor je heb verzameld, zodat jij minder hoeft te zoeken en meer kunt genieten.
Er is écht iedere dag wel iets leuks te doen in de buurt!
In deze post geef ik alvast een flinke dosis inspiratie weg.
Meer tips + alle details vind je in het complete artikel op mijn website.
💌 Comment ‘vakantie’ en ik stuur je de link direct in je DM. Helemaal gratis! En je kunt ‘m natuurlijk ook gewoon delen met je vriend(in)en die nog plannen zoeken!
Heel veel plezier!
Geniet van de quality time en het rustigere ritme… Voor je het weet ben je weer boterhammen aan het smeren om 7:00. 😉
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#Herfstvakantie
#Kidsproof
#UitjeMetKinderen
#WatTeDoenVandaag
#AmsterdamMetKinderen
#Kidsactiviteiten
#FamilyTime
#YourLittleBlackBook
#Kinderactiviteiten
#TipsMetKinderen
#VakantieTips
#ThingsToDoWithKids
#MuseumMetKinderen
#WeekendjeWegMetKids
#dagjeuitmetkinderen
#kidsprooftip
𝗔𝗺𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗺 𝗪𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗲: The BEST Things To Do (October 16, 17, 18 & 19) 🍁
Fall break is here, and that means there’s so much to do in the city! 🍂 From the Amsterdam Marathon and the last @sundaymarket at Rokin this year, to brand-new restaurants to check out.
Your weekend plans = sorted.
🙌 I’ve rounded up 5 of my favourite tips below, and there are 41 more waiting for you in the full Amsterdam Weekend Guide (check the link in bio 👀).
𝗠𝗔𝗥𝗞𝗘𝗧𝗦 & 𝗧𝗛𝗜𝗡𝗚𝗦 𝗧𝗢 𝗗𝗢
– Sunday Market Rokin – Oct 19
Last edition of the year! Wander along art, fashion & design stalls by the canal, next one’s in March.
– “Dichtbij Tanja” @artis_groote_museum – from Oct 17
A moving exhibition about the bond between humans & animals, seen through the life of Tanja the hippo. Includes workshops & audio tour.
– Pumpkin Farm Hunt
Chasing cozy fall vibes? Head to a pumpkin farm near Amsterdam, the perfect autumn day trip.
𝗙𝗢𝗢𝗗 & 𝗣𝗢𝗣-𝗨𝗣𝗦
– Bonnietnam @bonnie.amsterdam – Oct 19
Cheer on the runners, then unwind with food, drinks and a DJ. The perfect lazy Sunday combo.
– New hotspot: @camarat.amsterdam
Just opened inside Château Amsterdam. From afternoon drinks to late-night bites, yes please.
Where are you going this weekend?
Comment 𝗪𝗘𝗘𝗞𝗘𝗡𝗗 or hit the 𝗟𝗜𝗡𝗞 𝗜𝗡 𝗕𝗜𝗢 for the full Amsterdam Weekend Guide by Your Little Black Book with 41 tips & all the details.
HAVE A GREAT WEEKEND
PS: tomorrow I will share the huuuuuuuuge kidsproof guide for the fall holiday 🥰
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #AmsterdamWeekendGuide #AmsterdamRestaurants #AmsterdamMarkets #AmsterdamEvents #AmsterdamTips #AmsterdamWithKids #thingstodoamsterdam
Binnen 5 minuten he-le-maal bij zijn met alle nieuwe restaurants in Amsterdam?
Your Little Black Book is je time-saver! Al 13 jaar struin ik de stad af voor de beste hotspots, en de lijst is weer up-to-date.
Van knusse bakkerijen tot fijne eethuisjes, genoeg tips om etend de herfst door te komen. 😋
Comment ‘nieuw’ en ik stuur je de guide zo in je DM.
Kun jij weer plannen maken voor je volgende dinnerdate!
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#AmsterdamHotspots #NieuwInAmsterdam #AmsterdamEats #FoodieAmsterdam #HotspotsAmsterdam #AmsterdamRestaurants #FoodGuideAmsterdam #YourLittleBlackBook
Oesters rapen in Nederland 🦪: het leukste gratis uitje als de R in de maand zit.
Yesss, het is weer oesterseizoen!
Wist je dat je in Nederland op verschillende plekken zelf oesters kunt rapen (of plukken, voor de kenners 😉)? Ik ga ieder jaar met vrienden, zo’n leuk herfstuitje!
📍In deze video laat ik zien waar je je emmer kunt vullen. Comment oester voor de uitgebreide guide met alle details over alle 8 locaties + handige tips en regels.
Belangrijk om te weten:
– Max. 10 kilo per persoon (≈ 1 emmer)
– Alleen voor eigen gebruik
– Niet scheppen of schrapen in de bodem
– Ga bij laag water
Handig om mee te nemen:
Emmer, schroevendraaier, laarzen, werkhandschoenen, theedoek, schone kleren en vuilniszakken (voor de oesters én vieze kleding).
En of course: neem ook een oestermes, citroen en champagne mee 🍋🥂Want je wilt toch het liefst direct iets proeven!
Het oesterseizoen loopt van september tot april, dus nu het water nog niet zo koud is, is dit het perfecte herfstuitje.
In de full guide deel ik precies waar je ze makkelijk kunt vinden, zonder veel moeite. Comment oester en ik stuur hem je direct!
Met wie wil jij binnenkort oesters rapen?
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#oestersrapen #yourlbb #yourlittleblackbook #zeeland #texel #vlieland #lauwersoog #zeelandfood #wildplukken #seafood #gratisuitje #nederlandontdekken #weekendtip #nederlandvakantie #thingstodo #herfstuitje
Zin om dit weekend naar een museum te gaan? 🎨
In de nieuwe Art Guide voor oktober deel ik mijn favoriete tentoonstellingen in Nederland die je écht gezien wilt hebben.
Perfect met een vriend(in) voor wat inspiratie en een lekkere lunch afterwards, of solo (mijn favoriet!), want met mijn Museumkaart loop ik overal zo naar binnen.
Op Your Little Black Book vind je iedere maand een overzicht met wat er nieuw te zien is én waar je snel nog heen wilt voordat het eindigt.
ZET DEZE TENTOONSTELLINGEN MAAR OP JE OKTOBER-SHORTLIST:
• Dichtbij Tanja - @artis_groote_museum @artis.amsterdam
lunchtip: Box Sociaal
• Iris van Herpen, Sculpting the Senses - @kunsthal
lunchtip: Café Marseille
• Artus Quellinus - @paleisamsterdam
lunchtip: Oriental City
Extra leuk: op 27 oktober gratis entree voor Amsterdammers!
• Kerkmeester #4 - @grotekerkveere
lunchtip: Restaurant de Werf
• Erwin Olaf, Freedom - @stedelijkmuseum
lunchtip: Sandberg
• Barbie: The Dream Experience - @barbiethedreamexperience
lunchtip: Restaurant Barracuda
Op Your Little Black Book vind je nog veel meer tips!
Save deze post voor een regenachtige dag of als je even uit de dagelijkse sleur wilt breken en nieuwe inspiratie zoekt.
Welke tentoonstelling staat bij jou bovenaan je lijstje?
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #tentoonstellingen #kunstinnederland #museumtips #amsterdamart #amsterdam #nederlandontdekken #weekendinspiratie #thingstodoamsterdam #amsterdammuseum #stedelijkmuseum #barbieexperience #veere #paleisopdedam #kunstliefhebber #artguide #yourlbb
𝗔𝗺𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗺 𝗪𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗲: 𝗧𝗵𝗲 𝗕𝗲𝘀𝘁 𝗧𝗵𝗶𝗻𝗴𝘀 𝗧𝗼 𝗗𝗼 (October 9, 10, 11 & 12)
Every week I round up the best things to do in Amsterdam and this weekend is packed with food pop-ups, markets, art, and autumn vibes. 🍂
Save this guide now or send it to your weekend partner so you won’t miss out.
Here’s what’s on my list for the coming days:
𝗙𝗢𝗢𝗗 & 𝗣𝗢𝗣-𝗨𝗣𝗦
– The Bread Salon @hoteldegoudfazant: top bakers from the Netherlands and beyond, serving their very best loaves (come hungry!). @debroodsalon
– @cafecollectif officially opens with a pop-up restaurant, creative cocktails, and live vinyl sets Thursday through Sunday.
– Jollof Club pop-up: modern West-African dishes with a twist. @jollofclub
– Le French Café launches their new Soirée Musicale this Thursday: live music at every location from 20.30–22.30 to make dinner extra special. @le.french.cafe
𝗘𝗩𝗘𝗡𝗧𝗦 & 𝗘𝗫𝗣𝗘𝗥𝗜𝗘𝗡𝗖𝗘𝗦
– 24H Zuid: on Saturday the whole neighborhood comes alive with 50+ free events.
– Affordable Art Fair @dekromhouthal (Oct 8–12): thousands of artworks by 400+ artists, plus live painting, talks, and bites. @affordableartfairnl
𝗠𝗔𝗥𝗞𝗘𝗧𝗦 & 𝗠𝗢𝗥𝗘
– IJ-Hallen: Europe’s biggest flea market, and this edition is indoors.
– Pure Markt at Amstelpark with good food, unique finds, and plenty for kids (think petting zoo, train rides & mini golf).
– Vintage Market @javaplein on Saturday with clothing, furniture, and treasures waiting to be found.
𝗔𝗨𝗧𝗨𝗠𝗡 𝗩𝗜𝗕𝗘𝗦
– Go apple & pear picking in orchards just outside the city 🍎🍐 – the best excuse to bake a pie the next day.
– Chestnut hunting in Amsterdam (I take my son to the garden of the H’ART Museum, the perfect spot!).
– Visit a pumpkin farm for the ultimate fall weekend outing 🎃.
Comment 𝗪𝗘𝗘𝗞𝗘𝗡𝗗 for the full 𝗔𝗠𝗦𝗧𝗘𝗥𝗗𝗔𝗠 𝗪𝗘𝗘𝗞𝗘𝗡𝗗 𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘 by Your Little Black Book with 36 tips and all details!
HAPPY WEEKEND
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #AmsterdamWeekendGuide #AmsterdamRestaurants #AmsterdamMarkets #AmsterdamEvents #AmsterdamTips #AmsterdamWithKids #thingstodoamsterdam
Michelin 2025: dit zijn dé nieuwe sterren van Nederland
Een van de meest spannende ochtenden voor culinair Nederland, vandaag zijn in Maastricht de nieuwe Michelin-sterren bekendgemaakt!
Een grote shout out en dikke felicitatie voor alle teams die bekroond zijn met een groene-, eerste- of tweede ster. Trots op culinair Nederland!
En laten we ook vooral alle andere fantastische restaurants niet vergeten die dit jaar voor het eerst in de Michelin-gids staan of hun sterren hebben weten te behouden.
We see you, chefs!
DIT ZIJN DE NIEUWE MICHELIN-STERREN IN NEDERLAND IN 2025
🌱 Groene Michelin-sterren
Konijnenvoer – Chef Demian Parasmo (Arnhem, Gelderland) 📷@restaurant.konijnenvoer
Tres – Chef Michael van der Kroft (Rotterdam, Zuid-Holland) @tresrotterdam
⭐️ Eerste Michelin-ster
Olde Marckt – Chef Bram Stoverink (Aalten, Gelderland) 📷@oldemarckt
Choux – Chef Merijn van Berlo (Amsterdam, Noord-Holland) @chouxrestaurant
CUE – Chef George Kataras (Amsterdam, Noord-Holland) @cue_amsterdam
Novaela – Chef Daniel Duijster Gomero (Delft, Zuid-Holland) 📷 @novaelarestaurant
Calva – Chef Tom Beckers (Nootdorp, Zuid-Holland) 📷@restaurantcalva
🌟🌟 Twee Michelin-sterren
Create – Chef Guido Braeken (Eijsden, Limburg) @restaurant_create
GEM – Chef Soenil Bahadoer (Gemert, Noord-Brabant) 📷@by_soenil.restaurantgem
🌟🌟🌟 Drie Michelin-sterren
De Librije – Chef Nelson Tanate (Zwolle, Overijssel) behoudt zijn drie sterren, iets wat we allemaal gehoopt hadden! 📷@pieterdhoop voor @delibrijezwolle
Welke van deze bijzondere restaurants staat op jouw wishlist?
Of beter nog… bij wie wil jij dit jaar reserveren?
Ik heb eind februari een reservering staan voor De Librije die ik ruim een half jaar geleden maakte. ZO veel zin in!
En dichter bij huis ga ik snel weer terug naar Choux en CUE (waar ik afgelopen weekend nog een reel van deelde op @yourlbb.amsterdam).
Nogmaals CONGRATS iedereen!
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#MichelinGuide2025 #MichelinSter #DutchCuisine #FineDiningNL #Sterrenregen #MichelinChefs #GroeneMichelinster #FoodieNL #CulinaireSterren #MichelinStars #michelin #NieuweMichelinsterren
#michelinguide #michelinstarchef @michelinguide
Geen stress, want met deze tips ben jij ready voor alle decemberborrels
Ik houd zelf enorm van het hosten van etentjes en borrels, maar heb vaak pas rust zodra ik het hele menu uitgedacht heb en mijn boodschappenlijstje klaar is. Want een borrel of etentje organiseren is leuk, maar het bedenken en bereiden van alle gerechten en cocktails kan soms toch een behoorlijke portie stress bezorgen als je dit last-minute moet bedenken. Daarom vind ik de ready-to-serve Spritzante met de frisse smaken van grapefruit, basilicum en een vleugje vanille ook zo fijn, geen ingewikkeld gemix, maar gewoon genieten. En met de borrelbites komt het dus ook wel goed, want hieronder vind je drie lekkere recepten van sterrenchef Sergio Herman. Crudo Hamachi met courgette (deze klinkt té lekker en ga ik dit weekend zelf ook maken), Aranchini met basilicum crème en parmigiano en heerlijke oesters met tomaat, basilicumolie en watermeloen.
De recepten van Sergio vind je hieronder. Enjoy!
© Martini – Crudo Hamachi, courgette
3 X borrelbite recepten van sergio herman
Crudo Hamachi, courgette
Benodigdheden
● 3 halve uitgeholde middendoor gesneden mini courgette
● 1 koffielepel foreleitjes
● 2 eetlepels hamachi in fijne blokjes gesneden
● 1 theelepel gepekelde jalapeño
● Rasp van 1/6 limoen
● Sushi-azijn
● Chardonnay azijn
● Olijfolie
● Kleine stukjes gebakken met olijfolie pana carasau
● Zwarte peper
● Fijn zeezout
● Fleur de sel
● Zure room
● Takjes citrus afrikaantje
● Enkele blaadjes goudsbloem
Bereiding
● Maak de hamachi aan in een mengkom met sushi-azijn, chardonnay-azijn en
olijfolie.
● Voeg de foreleitjes en de gepekelde jalapeno toe.
● Breng op smaak met zwarte peper, fijn zeezout en rasp van limoen.
● Marineer de mini courgettes met zwarte peper, fleur de sel, olijfolie en sushi-azijn.
● Verdeel de hamachi in de uitgeholde courgettes.
Afwerking
Werk de courgettes af met de stukjes pana carasua, de takjes citrus afrikaan en de goudsbloemblaadjes.
© Martini – Aranchini, basilicum, parmigiano
Aranchini, basilicum, parmigiano
Recept Risotto
Benodigdheden
● 750 ml kippenbouillon
● 1 sjalot gesnipperd
● 1/2 teentje knoflook geraspt
● Olijfolie
● 250 gr carnaroli rijst
● 25 ml witte wijn
● 125 gr versgeraspte parmigiano
Bereiding
● Verhit in een grote pan de kippenbouillon en houd de bouillon warm.
● Stoof in een hete hoge pan de sjalot en geraspte knoflook aan in een scheut
olijfolie.
● Roer de carnaroli rijst erdoor en bak mee tot alle korrels glanzen.
● Blus de risotto met de witte wijn.
● Voeg zodra de wijn is ingekookt een deel van de bouillon toe.
● Zorg dat de rijst onderstaat.
● Blijf continu roeren. Herhaal dit proces tot de rijst beetgaar is.
● Dit duurt circa 18 minuten.
● Laat het vocht nog wat inkoken en voeg de Parmezaan toe.
● Stort de risotto in een lage ovenschaal.
● Laat afkoelen en zet de risotto in de ijskast.
Recept Basilicum crème
Benodigdheden
● 200 ml basilicum olie (zie recept)
● 60 gr basilicumblaadjes
● 40 gr jonge gewassen spinazie
● 500 ml koolzaadolie of sojaolie
● 1 eidooier
● 1 koffielepel sushi-azijn
● 1 koffielepel chardonnay azijn
● Fijn zeezout
Recept Basilicum olie
Bereiding
● Doe de basilicumblaadjes, de spinazie en de koolzaadolie in een hoge kookpot.
● Laat dit 6 minuten goed doorkoken.
● Haal de pan van het vuur en mix 4 minuten met een staafmixer of blender op
volle kracht. Zeef de olie in een bolzeef met een doek in en laat de olie
uitlekken boven een kom.
● Bewaar de olie in een afgesloten kom of fles.
● Je kan de olie ook bewaren in de diepvries.
Recept Basilicum crème
Bereiding
● Doe de eierdooier met de sushi-azijn en de chardonnay azijn in een hoge
maatbeker.
● Laat een staafmixer op lage stand draaien en voeg geleidelijk de basilicumolie
toe.
● Van zodra je binding begint te krijgen laat de mixer op volle kracht draaien.
● Breng de crème extra op smaak met fijn zeezout.
Recept Aranchini
Benodigdheden
● 2 bollen zachte mozzarella
● 2 grote eetlepels risotto
● 2 eetlepels Roma tomaat in fijne blokjes gesneden
● 100 gr versgeraspte Parmezaan
● 150 gr panko (Japans broodkruim)
● 150 gr bloem
● Eiwit van 3 eieren
● Parmigiano om te raspen
● Korenbloem
Bereiding
● Verhit een frituurpan voor tot 175°.
● Haal de risotto uit de ijskast.
● Neem een grote eetlepel risotto.
● Maak deze plat in je handpalm en leg er in het midden wat tomatenblokjes,
geraspte Parmezaan en wat mozzarella op.
● Maak een halve vuist en vorm er een balletje van.
● Zorg ervoor dat de vulling in de bal zit opgesloten, maak circa 8 balletjes, ter
grootte van een golfbal
● Rol de aranchini door een bord.
● Haal ze daarna door de bloem en het eiwit en daarna nog eens door de panko.
● Frituur de arincini 2 minuten.
● Laat de aranchini uitlekken op keukenpapier.
Afwerking
● Verdeel de basilicum crème in een schaal.
● Schik de aranchini op de basilicum crème.
● Rasp verse parmigiano op de aranchini werk af met de korenbloemetjes.
© Martini – Oester, tomaat, watermeloen
Oester, tomaat, watermeloen
Benodigdheden
● 2 stuks Zeeuwse Creuses oesters
● 1 koffielepel ontvelde tomaat in fijne blokjes gesneden
● 1 koffielepel watermeloen in fijne blokjes gesneden
● 1 koffielepel kerstomaatjes in 4 gesneden
● 1 theelepel fijn Gesnipperde sjalot
● 1 theelepel ragfijn gesneden bieslook
● 6 fijne schijfjes mini komkommer
● 1 eetlepel sushi-azijn
● 2 stuks sjalot ringetjes à la minute gemarineerd in sushi-azijn
● 1 koffielepel fijngesneden zeekraal
● 1 koffielepel basilicum olie (zie recept basilicum olie)
● Kleine jonge blaadjes basilicum
● Enkele takjes bronzen venkel
Recept basilicum olie
Benodigdheden
● 60 gr basilicumblaadjes
● 40 gr jonge gewassen spinazie
● 500 ml koolzaadolie of sojaolie
Bereiding
● Doe alle ingrediënten in een hoge kookpot en laat dit 6 minuten goed doorkoken.
● Haal de pan van het vuur en mix 4 minuten met een staafmixer of blender op
volle kracht.
● Zeef de olie in een bolzeef met een doek.
● laat de olie uitlekken boven een kom.
● Bewaar de olie in een afgesloten kom of fles.
● Je kan de olie ook bewaren in de diepvries.
Bereiding oester
● Maak de oester open en verwijder ze voorzichtig uit de schelp.
● Spoel de oester in ruim water en maak de schelp schoon.
● Snij de oesters in 4 stukjes doe deze in een mengkom.
● Voeg de tomatenblokjes, kerstomaatjes, gesnipperde sjalot, watermeloen en
sushi-azijn toe.
● Breng op smaak met zwarte peper en fijn zeezout.
● Voeg op het einde de ragfijn gesneden bieslook toe.
● Maak de fijngesneden zeekraal aan met de basilicum olie en hou stand-by.
● Zet de lege oesterschelpen op een stabiele ondergrond dat kan ook een kom met
grof zout zijn.
● Bij de opmaak van de oester verdeel de oestermengeling in de lege schelp.
● Verdeel daarboven op de zeekraal vierge.
● Schik de schijfjes komkommer langs de zijkant van de schelp.
Afwerking
Werk de oester af met enkele blaadjes jonge basilicum, bronzen venkel en kort in
sushi-azijn gemarineerde sjalot ringetjes.
© Martini
Schenk MARTINI Spritzante en jij bent klaar voor de holiday borrels
Heb je alles in huis voor de recepten? Dan kan de aperitivo beginnen! Samen met Beppe Musso, master blender van MARTINI, ontwikkelde Sergio Herman vorig jaar Spritzante. Een perfecte combinatie qua team. want waar Musso een Italiaan van origine is, is Herman een liefhebber van Italiaanse cultuur én eten. Spritzante is dan ook een ode aan de Italiaanse levensstijl waarin goede vriendschappen en lekker eten en drinken de boventoon voeren. In deze samenwerking komen 150-jarig vakmanschap van MARTINI en Hermans passie voor perfectie en topgastronomie samen in de bruisende cocktail die je zo uit de fles inschenkt en serveert.
Happy Holidays!
| TIP: heb je al gehoord dat in Antwerpen nog tot en met 31 december de MARTINI’s World Of Aperitivo Shop geopend is? Lees hier alles over deze pop-up >>
© Martini
© Martini – pop-up store in Antwerpen
YourLBB's nieuwste lijstjes
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht op Instagram bekijken
With love,
Anne
In samenwerking met Martini, geen 18 – geen alcohol
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
Meer lezen?
