© Martini

3 X borrelbite recepten van Sergio Herman met MARTINI Spritzante cocktails

7 december 2022

Een cocktail op sterrenniveau waarvoor je geen mixologist hoeft te zijn om hem perfect te serveren? Ik zeg: MARTINI Spritzante! Deze ready-to-serve cocktail ontworpen door sterrenchef Sergio Herman en geïnspireerd door de Italiaanse aperitivo cultuur, is het perfecte drankje om tijdens deze decembermaand een avond met vrienden en familie mee af te trappen. Uiteraard met wat lekkere bites erbij! Dus sla de borrelrecepten die Sergio Herman (speciaal voor Spritzante bedacht) onderaan deze blog alvast op en je kunt weer een to-do van je lijstje afvinken. Martini got you covered! 

© Martini

Volg @yourlbb op Instagram

𝗗𝗲 𝗺𝗼𝗼𝗶𝘀𝘁𝗲 𝘄𝗮𝗻𝗱𝗲𝗹𝗴𝗲𝗯𝗶𝗲𝗱𝗲𝗻 𝗶𝗻 & 𝗿𝗼𝗻𝗱 𝗔𝗺𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗺, 𝗛𝗮𝗮𝗿𝗹𝗲𝗺 & 𝗨𝘁𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁 🌿
Zo mooi om de lente langzaam in de natuur te zien.

Deze lijst werd zó vaak gevraagd en ik snap waarom. Soms wil je gewoon even de stad uit, frisse lucht en opladen in het groen.

Van duinwandelingen tot bospaadjes en verborgen meertjes: dit zijn mijn favoriete plekken waar ik zelf graag kom met mijn little family, allemaal binnen ±1 uur van Amsterdam. 

Perfect voor een spontane city escape of weekendwandeling.

Waar ga jij graag wandelen in de buurt van de Randstad?
✖️✖️✖️

🖊️ @anne_de_buck
A new favourite in Amsterdam! Affordable, lovely ambiance and great quality. Let me introduce you to @bouillondamsterdam the hottest new spot in town.

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck 

___________________________________________

Deze reel gaat over een Parijse stijl Bouillon in Amsterdam waar je goedkoop en echt goed kunt eten.
MOOD 👀, ik was vandaag heel vroeg wakker en zat een beetje door mijn foto’s van Bangkok te scrollen 🌴.

Toen dacht ik: hoe leuk als we ter inspiratie onze geboekte en wishlist bestemmingen delen?

Hier staat een safari in Malawi & Zimbabwe 🐆 in de boeken met een stop-over in Nairobi.

Ook ga ik samen met Manuel een paar nachtjes naar Parijs met de trein. Zó veel zin in! Ik ga alle Parijse clichés en meer met hem bezoeken ✌🏼.

Verder op de wishlist: China (meivakantie), midweek Athene & kust (zomer), Londen (altijd een goed idee), Amalfi & Rome (Manuel zijn droom voor de herfstvakantie) & Japan (kerstvakantie incl skiën, tips welkom☺️).

Mijn voornemen voor 2026 is ook om meer leuke dagjes / nachtjes weg te plannen in Nederland. 

En ik zou heel graag ook solo naar Japan gaan, maar goed… eerst moet er weer even gewerkt worden 😅😉.

Speaking off: happy new week!! 
Ik droom graag even weg bij jouw reisplannen.

😘
🖊️ @anne_de_buck
𝗭𝗲𝘁 𝗱𝗲𝘇𝗲 𝘇𝗼𝗻𝗱𝗮𝗴𝗺𝗮𝗿𝗸𝘁𝗲𝗻 𝗶𝗻 𝗷𝗲 𝗮𝗴𝗲𝗻𝗱𝗮 𝘃𝗼𝗼𝗿 𝗺𝗮𝗮𝗿𝘁 🖤

Maart = de maand waarin mijn favoriete zondagmarkten weer volop opstarten. 

Mijn sunday plans zijn dus snel gemaakt: struinen langs kramen, nieuwe foodtrucks ontdekken en naar huis gaan met een tas vol biologische producten of een goede vintage find.

Wat ik er zo leuk aan vind? Elke markt heeft z’n eigen vibe.
 • @feelgoodmarket voor creativiteit en livemuziek in Eindhoven
 • Vintage heaven bij @ijhallen
 • @sundaymarket met creatieve makers en foodtrucks
 • Curated vintage & design parels bij @cabinetamsterdam 
 • @fairpricedvintage voor het scoren van vintage kleding op veel locaties in NL

Veel plezier!

✖️✖️✖️
 🖊️ @anne_de_buck

Volg @yourlbb voor de leukste markten, restaurants, travel guides en meer tips om het meeste uit je vrije tijd te halen.

#zondagmarkt #markteninnederland #vintagemarket #weekendtips #yourlittleblackbook
Al ga je maar naar één terras in Amsterdam dit weekend, laat het @caferestaurant.meyer zijn! Wat een aanwinst op het Amstelveld 😍.

Open vanaf 10 uur, een hele fijne lunchkaart, een wijnkaart met een fles rosé voor € 20, maar ook olijf-ijs met kaviaar (niet normaal lekker!).

Ik ga snel terug om ook de avondkaart te proeven. 

Tip: je kunt reserveren op het terras!

En had ik al gezegd dat er een speeltuintje naast zit?

Fijn weekend 😘

🖊️ @anne_de_buck 

PS: volg @yourlbb & @yourlbb.amsterdam voor meer Amsterdam tips en travel guides voor bestemmingen over de hele wereld.

___________________________________________
Beste terras van Amsterdam, best new terrace in Amsterdam, lunch in amsterdam, family friendly amsterdam
My fav spot for freddo cappuccino in Amsterdam that transports me back to Greece.
Add a slice of spanakopita and you have the best breakfast to enjoy along the Amstel river.

My motto for the coming spring is to take more walks, so expect a lot of recs for coffee and other drinks to go in this new serie! ☀️

Where should I go next?

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
𝗠𝗶𝗷𝗻 𝗳𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝗲𝘁𝗲 𝗙𝗿𝗲𝗻𝗰𝗵 𝗣𝗵𝗮𝗿𝗺𝗮𝗰𝘆 𝗙𝗶𝗻𝗱𝘀 𝘁𝗶𝗷𝗱𝗲𝗻𝘀 𝘄𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝘀𝗽𝗼𝗿𝘁 ❄️

Note to self: altijd ruimte in je koffer houden voor ‘souvenirs’. Tijdens mijn ski-trip naar Méribel liep ik vlak voor vertrek nog even de lokale pharmacy binnen en dit zijn de beautyproducten die ik mee naar huis nam. 

Inmiddels lang en breed getest en allemaal meer dan YLBB-approved. Saven maar voor je volgende tripje naar Frankrijk (of je online beauty store). 

Welke souvenirs gaan er altijd mee terug in jouw koffer? Ik ben benieuwd! 

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

PS: Volg @yourlbb voor heel veel tips om het meeste uit je vrije tijd te halen — van travel tips tot travel guides en meer.

Geen stress, want met deze tips ben jij ready voor alle decemberborrels

Ik houd zelf enorm van het hosten van etentjes en borrels, maar heb vaak pas rust zodra ik het hele menu uitgedacht heb en mijn boodschappenlijstje klaar is. Want een borrel of etentje organiseren is leuk, maar het bedenken en bereiden van alle gerechten en cocktails kan soms toch een behoorlijke portie stress bezorgen als je dit last-minute moet bedenken. Daarom vind ik de ready-to-serve Spritzante met de frisse smaken van grapefruit, basilicum en een vleugje vanille ook zo fijn, geen ingewikkeld gemix, maar gewoon genieten. En met de borrelbites komt het dus ook wel goed, want hieronder vind je drie lekkere recepten van sterrenchef Sergio Herman. Crudo Hamachi met courgette (deze klinkt té lekker en ga ik dit weekend zelf ook maken), Aranchini met basilicum crème en parmigiano en heerlijke oesters met tomaat, basilicumolie en watermeloen.

De recepten van Sergio vind je hieronder. Enjoy!

© Martini – Crudo Hamachi, courgette

3 X borrelbite recepten van sergio herman

Crudo Hamachi, courgette

Benodigdheden
● 3 halve uitgeholde middendoor gesneden mini courgette
● 1 koffielepel foreleitjes
● 2 eetlepels hamachi in fijne blokjes gesneden
● 1 theelepel gepekelde jalapeño
● Rasp van 1/6 limoen
● Sushi-azijn
● Chardonnay azijn
● Olijfolie
● Kleine stukjes gebakken met olijfolie pana carasau
● Zwarte peper
● Fijn zeezout
● Fleur de sel
● Zure room
● Takjes citrus afrikaantje
● Enkele blaadjes goudsbloem

Bereiding
● Maak de hamachi aan in een mengkom met sushi-azijn, chardonnay-azijn en
olijfolie.
● Voeg de foreleitjes en de gepekelde jalapeno toe.
● Breng op smaak met zwarte peper, fijn zeezout en rasp van limoen.
● Marineer de mini courgettes met zwarte peper, fleur de sel, olijfolie en sushi-azijn.
● Verdeel de hamachi in de uitgeholde courgettes.

Afwerking
Werk de courgettes af met de stukjes pana carasua, de takjes citrus afrikaan en de goudsbloemblaadjes.

© Martini – Aranchini, basilicum, parmigiano

Aranchini, basilicum, parmigiano

Recept Risotto

Benodigdheden
● 750 ml kippenbouillon
● 1 sjalot gesnipperd
● 1/2 teentje knoflook geraspt
● Olijfolie
● 250 gr carnaroli rijst
● 25 ml witte wijn
● 125 gr versgeraspte parmigiano

Bereiding
● Verhit in een grote pan de kippenbouillon en houd de bouillon warm.
● Stoof in een hete hoge pan de sjalot en geraspte knoflook aan in een scheut
olijfolie.
● Roer de carnaroli rijst erdoor en bak mee tot alle korrels glanzen.
● Blus de risotto met de witte wijn.
● Voeg zodra de wijn is ingekookt een deel van de bouillon toe.
● Zorg dat de rijst onderstaat.
● Blijf continu roeren. Herhaal dit proces tot de rijst beetgaar is.
● Dit duurt circa 18 minuten.
● Laat het vocht nog wat inkoken en voeg de Parmezaan toe.
● Stort de risotto in een lage ovenschaal.
● Laat afkoelen en zet de risotto in de ijskast.

Recept Basilicum crème

Benodigdheden
● 200 ml basilicum olie (zie recept)
● 60 gr basilicumblaadjes
● 40 gr jonge gewassen spinazie
● 500 ml koolzaadolie of sojaolie
● 1 eidooier
● 1 koffielepel sushi-azijn
● 1 koffielepel chardonnay azijn
● Fijn zeezout

Recept Basilicum olie

Bereiding
● Doe de basilicumblaadjes, de spinazie en de koolzaadolie in een hoge kookpot.
● Laat dit 6 minuten goed doorkoken.
● Haal de pan van het vuur en mix 4 minuten met een staafmixer of blender op
volle kracht. Zeef de olie in een bolzeef met een doek in en laat de olie
uitlekken boven een kom.
● Bewaar de olie in een afgesloten kom of fles.
● Je kan de olie ook bewaren in de diepvries.

Recept Basilicum crème

Bereiding
● Doe de eierdooier met de sushi-azijn en de chardonnay azijn in een hoge
maatbeker.
● Laat een staafmixer op lage stand draaien en voeg geleidelijk de basilicumolie
toe.
● Van zodra je binding begint te krijgen laat de mixer op volle kracht draaien.
● Breng de crème extra op smaak met fijn zeezout.

Recept Aranchini

Benodigdheden
● 2 bollen zachte mozzarella
● 2 grote eetlepels risotto
● 2 eetlepels Roma tomaat in fijne blokjes gesneden
● 100 gr versgeraspte Parmezaan
● 150 gr panko (Japans broodkruim)
● 150 gr bloem
● Eiwit van 3 eieren
● Parmigiano om te raspen
● Korenbloem

Bereiding
● Verhit een frituurpan voor tot 175°.
● Haal de risotto uit de ijskast.
● Neem een grote eetlepel risotto.
● Maak deze plat in je handpalm en leg er in het midden wat tomatenblokjes,
geraspte Parmezaan en wat mozzarella op.
● Maak een halve vuist en vorm er een balletje van.
● Zorg ervoor dat de vulling in de bal zit opgesloten, maak circa 8 balletjes, ter
grootte van een golfbal
● Rol de aranchini door een bord.
● Haal ze daarna door de bloem en het eiwit en daarna nog eens door de panko.
● Frituur de arincini 2 minuten.
● Laat de aranchini uitlekken op keukenpapier.

Afwerking
● Verdeel de basilicum crème in een schaal.
● Schik de aranchini op de basilicum crème.
● Rasp verse parmigiano op de aranchini werk af met de korenbloemetjes.

© Martini – Oester, tomaat, watermeloen

Oester, tomaat, watermeloen

Benodigdheden
● 2 stuks Zeeuwse Creuses oesters
● 1 koffielepel ontvelde tomaat in fijne blokjes gesneden
● 1 koffielepel watermeloen in fijne blokjes gesneden
● 1 koffielepel kerstomaatjes in 4 gesneden
● 1 theelepel fijn Gesnipperde sjalot
● 1 theelepel ragfijn gesneden bieslook
● 6 fijne schijfjes mini komkommer
● 1 eetlepel sushi-azijn
● 2 stuks sjalot ringetjes à la minute gemarineerd in sushi-azijn
● 1 koffielepel fijngesneden zeekraal
● 1 koffielepel basilicum olie (zie recept basilicum olie)
● Kleine jonge blaadjes basilicum
● Enkele takjes bronzen venkel

Recept basilicum olie

Benodigdheden
● 60 gr basilicumblaadjes
● 40 gr jonge gewassen spinazie
● 500 ml koolzaadolie of sojaolie

Bereiding
● Doe alle ingrediënten in een hoge kookpot en laat dit 6 minuten goed doorkoken.
● Haal de pan van het vuur en mix 4 minuten met een staafmixer of blender op
volle kracht.
● Zeef de olie in een bolzeef met een doek.
● laat de olie uitlekken boven een kom.
● Bewaar de olie in een afgesloten kom of fles.
● Je kan de olie ook bewaren in de diepvries.

Bereiding oester
● Maak de oester open en verwijder ze voorzichtig uit de schelp.
● Spoel de oester in ruim water en maak de schelp schoon.
● Snij de oesters in 4 stukjes doe deze in een mengkom.
● Voeg de tomatenblokjes, kerstomaatjes, gesnipperde sjalot, watermeloen en
sushi-azijn toe.
● Breng op smaak met zwarte peper en fijn zeezout.
● Voeg op het einde de ragfijn gesneden bieslook toe.
● Maak de fijngesneden zeekraal aan met de basilicum olie en hou stand-by.
● Zet de lege oesterschelpen op een stabiele ondergrond dat kan ook een kom met
grof zout zijn.
● Bij de opmaak van de oester verdeel de oestermengeling in de lege schelp.
● Verdeel daarboven op de zeekraal vierge.
● Schik de schijfjes komkommer langs de zijkant van de schelp.

Afwerking
Werk de oester af met enkele blaadjes jonge basilicum, bronzen venkel en kort in
sushi-azijn gemarineerde sjalot ringetjes.

© Martini

Schenk MARTINI Spritzante en jij bent klaar voor de holiday borrels

Heb je alles in huis voor de recepten? Dan kan de aperitivo beginnen! Samen met Beppe Musso, master blender van MARTINI, ontwikkelde Sergio Herman vorig jaar Spritzante. Een perfecte combinatie qua team. want waar Musso een Italiaan van origine is, is Herman een liefhebber van Italiaanse cultuur én eten. Spritzante is dan ook een ode aan de Italiaanse levensstijl waarin goede vriendschappen en lekker eten en drinken de boventoon voeren. In deze samenwerking komen 150-jarig vakmanschap van MARTINI en Hermans passie voor perfectie en topgastronomie samen in de bruisende cocktail die je zo uit de fles inschenkt en serveert.

Happy Holidays! 

 | TIP: heb je al gehoord dat in Antwerpen nog tot en met 31 december de MARTINI’s World Of Aperitivo Shop geopend is? Lees hier alles over deze pop-up >>

© Martini

martini pop-up antwerpen

© Martini – pop-up store in Antwerpen

YourLBB's nieuwste lijstjes

 Tip de redactie

Trein City Trips

bekijk hier alle 5 tips

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

In samenwerking met Martini, geen 18 – geen alcohol

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Trein City Trips

bekijk hier alle 5 tips

Ontdek meer tips in het
Kerst recepten Little Black Book

Klik hier

Trein City Trips

bekijk hier alle 5 tips

Travel Essentials

bekijk hier alle 36 tips