Recept: super gezonde en lekkere bloemkoolhummus

Hummus is al een tijdje flink populair en wij snappen wel waarom. Dit lekkere goedje kun je namelijk op zo veel verschillende manieren eten. Als beleg voor op brood, als lekkere dip voor je rauwkost, maar ook om te gebruiken in sauzen. In het kookboek Hemelse Hummus leer je niet alleen klassieke hummus te maken, maar heeft Dunja Gulin ook de lekkerste recepten met verschillende smaakcombinaties voor je uitgeschreven. Ooit al eens hummus gemaakt van een ander hoofdingrediënt dan kikkererwten? In dit hummus recept gebruik je geen kikkererwten, maar bloemkool! Ik ben benieuwd. Veel kookplezier!

recept: Bloemkoolhummus

Geschikt voor: ongeveer 2 porties
Benodigdheden:
400 g bloemkool, bladeren verwijderd
2 el olijfolie, plus extra als garnering
2 el tahin
2 tenen knoflook
1 tl gemalen komijn, plus extra, geroosterd, als garnering
1 tl gemalen koriander
1 el umeboshiazijn (optioneel)
Sap van ½ citroen, of naar smaak
Zout en versgemalen zwarte peper
Fijn geraspte biologische
Citroenschil, als garnering

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Blender of foodprocessor
Gewone pan

recept Bloemkoolhummus: Zo maak je het

1. Verdeel de bloemkool in grote roosjes, doe ze in een pan met zware bodem en schenk er 120 milliliter heet water bij plus eventueel wat extra. Voeg zout toe en kook de bloemkool op matig vuur net gaar, met het deksel op de pan. Giet af en bewaar het kookvocht.
2. Pureer de gare bloemkool in een blender of foodprocessor met de olie, tahin, knoflook, specerijen en eventueel de azijn. Voeg het citroensap toe, wat zout en peper en pureer nog een keer. Schenk het kookvocht erbij en eventueel extra water tot de gewenste dikte is bereikt. Proef en voeg eventueel extra smaakmakers toe. Laat voor het opdienen minstens 30 minuten rusten, of nog langer, want de volgende dag is de bloemkoolhummus nog lekkerder!
3. Besprenkel vlak voor het opdienen met olijfolie, en strooi er wat geroosterd komijnzaad en geraspte citroenschil over.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Hemelse Hummus kookboek? Het kookboek is online te bestellen!!

Bestel online

Meer recepten