asperge risotto recept

RECEPT: zo maak je thuis asperge risotto

3 april 2021

Ga jij voor de klassieke bereiding met ham of zalm of pak je het creatiever aan? In deze blog een lekker recept voor asperge risotto met een krokant eitje!

Volg @yourlbb op Instagram

De mooiste kerstshows bij tuincentra door heel Nederland zijn nú geopend! 🎄

Nog maar 7 weekenden tot kerst… en dit cosy en gratis kerstuitje is perfect om helemaal in de kerstmood te komen. Trust me, ik ben zelf al geweest ;-).

Heb jij een favoriet die niet in deze video staat? Laat het weten in de comments! De complete lijst met 30 tips vind je ook via de link in mijn bio ✨.

✖️✖️✖️
 🖊️ @anne_de_buck

#kerstshows #kerstshow2025 #kerstdecoratie #kerstinspiratie #tuincentrum #weekendtip #thingstodo #nederlandontdekken #winteruitje #gezelligeuitjes #kerstvakantie #kerstgevoel #kerstmarkten #decembertips
Even de stad uit? 🍂 Dit zijn mijn favoriete wandel- & borrelspots in Nederland.

To be honest… ik zie mezelf niet snel buiten de stad wonen, maar in het weekend trek ik juist graag de natuur in. Daarom heb ik een YLBB-shortlist gemaakt met de mooiste wandelgebieden mét een leuke borrelspot in de buurt.

Mijn perfecte zondag? Eerst wandelen, daarna ergens neerploffen met iets lekkers of een warme choco (of vooruit een wijntje met bitterballen!).

📍Van Lage Vuursche tot de Waterleidingduinen en het Amsterdamse Bos, in deze video deel ik mijn favorieten.

Maar… er zijn natuurlijk nog veel meer fijne plekken in Nederland waar je na een wandeling lekker kunt borrelen. Welke tip mag echt niet ontbreken volgens jou? 👇

Save deze post om dit seizoen lekker de natuur in te gaan of stuur ’m door naar je wandeldate. 🍁

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#yourlittleblackbook #wandeleninnederland #borrelspot #nederlandontdekken #natuurinnederland #herfstroutes #wandeltips #nederlandseherfst #wandelingen #natuurwandeling #weekendtips #nederlandvakantie #borrelen #buitenleven #amsterdamweekend #thingstodonetherlands #yourlbb
Forget the classic omakase experience in Amsterdam, this is something else.

Hidden inside burger spot @paindemie_amsterdam and inspired by the Tokyo subway, you’ll find @moyo_amsterdam. A new hotspot redefining the omakase concept. 

Chef @guillaumedebeer is behind this next-level concept, and it shows in every creative detail. But here O-toro and Wagyu take the stage 🥩. 

It’s intimate, creative, and seriously one of the most exciting new openings in Amsterdam right now.

Save this for your next special dinner night 🔥
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#amsterdam #amsterdamcity #amsterdamfoodguide #amsterdamfood #amsterdamtravel
De mooiste l𝗶𝗰𝗵𝘁𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹𝘀 door heel 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱 voor op je 𝗯𝘂𝗰𝗸𝗲𝘁𝗹𝗶𝘀𝘁 dit seizoen

De dagen worden korter, de avonden langer…

En eerlijk? Dat vind ik stiekem één van de leukste dingen aan dit seizoen. Want de overgang van herfst naar winter betekent: lichtfestivals! ✨

Overal in Nederland lichten steden, parken en kastelen op met lichtkunst, projecties en installaties die je het liefst allemaal wilt zien. 

Wat ooit begon met het Amsterdam Light Festival is uitgegroeid tot een van de mooiste wintertradities van het land als je het mij vraagt!

Bij de meeste lightfestivals hebben ze ook gezellige warme choco en foodkraampjes voor iets lekkers to go. 

Perfect voor een winteravond met je lief, familie of vrienden. 

Zie jij jezelf al met een warme chocomelk of glühwein in de hand langs kunstwerken wandelen die straten, parken en grachten in een sprookje veranderen?

📍Van Noord-Holland tot Gelderland; op Your Little Black Book deel ik alle tips in het uitgebreide artikel met de leukste lichtfestivals in bijna iedere provincie in Nederland. 

Geloof mij: dit is zo’n bijzonder uitje om de donkere dagen nét wat lichter te maken. 

Ps: Binnenkort heb ik ook leuk nieuws over de @lefoodwalk bij het @amsterdamlightfestival op Your Little Black Book!

Veel plezier met het maken van plannen.

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck 

#lichtfestival #nederlandtips #winteruitje #yourlittleblackbook #thingstodo #lichtkunst #amsterdamlightfestival #wintervibes #dagjeuit #romantischuitje #herfstdiningen #gluhweinmoment #fallinthenetherlands
Looking for the hottest new spot for a date night in Amsterdam City Centre? Meet @littlebonfire.ams 🔥 

With its cozy vibe it’s the kind of place that feels like an extension of your living room: but with much better food and wine.

On the ever changing menu you’ll find classics to share: from pan con tomate with anchovies, stracciatella with zucchini and peas, to crispy eggplant, vitello and sea bass with clams. Don’t skip dessert: the Basque cheesecake is already my favorite.

This spot is perfect for a date night at the bar or dinner with the girls. 

I think Little Bonfire Amsterdam is a keeper in the city centre! 

📍Little Bonfire
Amsterdam City Centre 

Who are you taking here first? 🖤

✖️✖️✖️ 
🖊️ @anne_de_buck 

#LittleBonfireAmsterdam 
#AmsterdamRestaurants 
#DateNightAmsterdam 
#AmsterdamCityCentre
#AmsterdamHotspots 
#Amsterdamfoodie 
#Amsterdamtravel
#YourLittleBlackBook

Benodigdheden recept asperge risotto

Geschikt voor: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Boodschappenlijstje risotto met asperges:
500 gram witte asperges
1,5 liter water
50 gram roomboter
½ citroen
500 gram risotto rijst
1,5 kookvocht van de asperges
500 gram mascarpone
50 ml olijfolie
10 gram knoflook
150 gram gesnipperde ui
4 eieren
50 gram panko (Japans paneermeel, je weet wel: waar normaal gesproken bij de sushi je gefrituurde garnaal in gemaakt wordt)
100 ml eiwit
50 gram bloem

Recept asperge risotto: zo maak je het

  1. Schil de asperges twee maal en snijd mooi gelijkmatig af. Breng het water aan de kook en voeg daar boter, citroen en zout aan toe en kook de schillen en kontjes mee.
  2. Vang het kookvocht op en gaar hier de asperges in. Laat ze 1 minuut doorkoken en in het kookvocht afkoelen.
  3. Verwarm het kookvocht zonder asperges opnieuw. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie en zet de rijst aan tot het glazig is. Blus af met de aspergebouillon tot het geheel net onder staat. Blijf dit langzaam roeren en voeg beetje bij beetje het vocht toe.
  4. Controleer tussendoor op gaarheid – de rijst mag nog een beetje bite hebben.
    Als het mooi gaar is, roer je de mascarpone door en twee asperges in kleine stukjes.
  5. Kook de eieren in 3 minuten zacht gaar. Pel ze en rol door het bloem. Vervolgens door het eiwit en de panko. Frituur de eieren 2 à 3 minuten.
  6. Schep de risotto in het midden van een bord. Steek de overige asperges erin en leg daar een krokant eitje op.

Shop hier je essentials voor het bereiden van asperges

Van links naar rechts: Asperge kookboek voor meer heerlijke asparge recepten // Asperge pan met vergiet // Groen ovaal aspergebord // Keramische asperge dunschiller

Asperge recept shopper

Eet smakelijk! Heb jij ook een lekker recept van een restaurant dat we mogen delen op Your Little Black Book? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Travel Essentials

bekijk hier alle 36 tips