sunday-7-florian-stallinga

Amsterdam

Sunday 7: Florian Stallinga van Hugo’s Bar & Kitchen

19 april 2015

7 vragen aan mede-eigenaar van Hugo’s Bar & Kitchen Florian Stallinga!

Hugo’s Bar & Kitchen kennen we als restaurant en cocktail hotspot aan het Hugo de Grootplein. En als je Hugo’s kent, dan ken je Florian Stallinga ook! Hoe cool, nog maar 30 jaar en al een paar jaar eigenaar van deze fijne spot. Ik heb er menig uurtje aan tafel of aan de bar gesleten. Met de lekkerste cocktails of een bord vol oesters. Ik heb er zelfs een item gedraaid voor Man Bijt Hond (kun je hier kijken). Tijd om Flo eens de hemd van het lijf te vragen! In de Sunday 7 van deze week vertelt Florian over zijn favoriete locaties in Amsterdam.

Tip: Volg Florian op Instagram via @barhugos!

Favoriete wijk
“De Jordaan! Ik heb een groot deel van mijn leven in de Bijlmer gewoond, daarna in West en nu in de Rivierenbuurt. Maar ik vind de Jordaan absoluut geweldig. Dat echte Amsterdamse gevoel. Paso Doble, Daalder en Cafe Nol daar zijn top locaties.”

Florian heeft veel lievelingsrestaurants…
“Envy, Daalder, Spaghetteria, Cannibale Royale, Centra (hele ouderwetse Spanjaard op de Wallen), Loetje, Hugo’s, Americano, Mystique, Paso Doble, Van Dam, Franklin en Baut.”

Drankje doen?
“Er zijn een hele boel plekken waar ik graag borrel. Lekker in de zon op het terras bij Hugo’s bijvoorbeeld, om hier in de middag gin tonics en barsnacks te bestellen. En als ik cocktails ga drinken, ga ik naar Vesper en Door 74.

Stappen doe ik overal, geen pijl op te trekken. Cafe Duivel eens in de zoveel tijd om een avondje hiphop te luisteren met vrienden. Cafe Hans en de Oude Schaeper om voetbal te kijken.”

Favoriete gerechten
“Zijn er zoveel! Surf & turf bij Red, biefstuk Bali bij Loetje, alles met octopus van mijn chef Miquel bij Hugo’s, coquilles, bloemkool, pancetta, eekhoorntjesbrood bij Baut, broodje Dino bij Renzo’s en pasta met kalfsragoût en witte wijn bij Spaghetteria.”

Nieuwe vondst in Amsterdam
“Juice Brothers, op de Van Woustraat! Net open. Topwinkel met een geweldig assortiment voor je dagelijkse portie vitaminen. En de Bijlmer zie ik trouwens ook als nieuwe vondst in Amsterdam. Een heerlijke buurt waar een heleboel misverstanden over bestaan en iedereen een keer heen zou moeten.”

Favoriete restaurant in het buitenland?
“Da Marco in Shanghai. Een echte Italiaan waar ik tijdens mijn verblijf in China (waar ik 9 maanden heb gewoond) bijna wekelijks met vrienden heen ging. Na een paar dagen vrij experimenteel en af en toe oprecht rare/onbekende gerechten te hebben gegeten in hele coole locale zaakjes, vond ik het heerlijk om daarna all-out te gaan bij Da Marco en met goed gezelschap een hele avond te tafelen.”

Bucket list
“Heliboarden in Canada. De hele dag op zoek gaan naar perfect ongerepte lijnen om te kunnen snowboarden. Ik had trouwens ook héél graag bij elBulli willen eten, maar helaas … dat is niet meer mogelijk.”

Favoriete tracks:

>> Bekijk hier alle Sunday 7 stories en ontdek de pareltjes van Amsterdam >>

Anne de Buck

Travel Essentials

bekijk hier nog 3 tips