Menu

10 x de belangrijkste food trends van dit moment

Whats hot en what’s not op food gebied? dat lees je hier

Als je het ons vraagt is eten onlosmakelijk verbonden met geluk. Bij Your Little Black Book kunnen we wel stellen dat goed én lekker eten is waar ons hart sneller van gaat kloppen. Daarom delen we dagelijks de leukste nieuwe restaurants en lijstjes om het lekkerste eten in Amsterdam en over de hele wereld te ontdekken. Speciaal voor foodies zoals jij en ik heeft foodora de 10 belangrijkste food trends van de komende jaren in kaart gebracht. Hiervoor hebben ze een groot onderzoek uitgevoerd onder hun 8.000 leveranciers in tien verschillende landen en met food experts en Chefs van restaurants over de hele wereld gesproken. Benieuwd wat deze food trends zijn? Daar vertel ik je in deze blog alles over!

10 food trends die je wilt kennen

Tijdens de reizen die ik maak voor Your Little Black Book kom ik soms in een paar maanden in wel twaalf verschillende steden. Door veel nieuwe hotspots te bezoeken ga je op den duur de food trends herkennen. Zoals bij de tacotrend een paar jaar geleden en nu bij de poké bowl hype. Ik zag het allemaal aankomen! En jij hoeft daar nu niet meer de hele wereld voor over te reizen, want foodora heeft er tien voor ons in kaart gebracht.

Ik at er een paar jaar geleden al één op foodmarkt Smorgasburg in New York, maar de ramen burger is een trend die alleen maar groter gaat worden.

TREND 1 >> Burge(r)evolution

Ooit uitgevonden in de Amerikaanse staat Texas en nu niet meer weg te denken van de menukaart: de burger. Zelfs een gerecht dat al zo lang bestaat wordt steeds weer voorzien van twists en er zijn twee grote trends te onderscheiden.

Swing Kitchen
  • De nieuwe vegan twist: vegan burgers in smaken van groeten uit specifieke landen, zoals antipasti vegan burgers uit Italië of een Vienna burger met een vega schnitzel.
  • Azië geïnspireerde burgers: ik at er een paar jaar geleden al één op foodmarkt Smorgasburg in New York, maar de ramen burger is een trend die alleen maar groter gaat worden. Een andere nieuwe IT burger uit Azië is de Daikon burger gemaakt van radijs. Hoe het is om zo’n ramen burger te eten? Ik maakte er een bucketlist vlog over!

TREND 2 >> bowls, bowls, bowls

Deze trend heb je waarschijnlijk al wel gespot, maar bowls zijn hotter dan hot. Zelfs in de meest culinaire restaurants worden er tegenwoordig steeds vaker gerechten in een kom in plaats van op een bord geserveerd. Waarom er steeds meer eten in bowls geserveerd wordt? De smaken van de ingrediënten mixen beter en anders dan dat je het op een bord eet!

Poké Perfect
  • Poké koorts: experts van over de hele wereld verklaren dat de poké bowl trend onlosmakelijk verbonden is met de healthy food trend. De verwachting is dat de poké bowl trend alleen maar groter gaat worden en dat er steeds meer hybride varianten ontstaan, zoals een poké bowl met courgetti in plaats van rijst.
  • De bowl 2.0: nog een stapje verder gaat de eetbare bowl. Stel je eens voor: straks dus geen restaurant met porseleinen bowls, maar bowls die eetbaar zijn (bijvoorbeeld van brood) en écht onderdeel uitmaken van het zoete or hartige gerecht.
food trend
Les bols de Jean

TREND 3 >> Raw everything

Raw is het nieuwe gekookt. We zien opeens pizza, lasagna, falafal, cake en wraps opduiken in een rauwe variant. Food entrepreneurs in deze scene laten zien dat raw food echt wel even verder gaat dan een taartje dat raw ‘baked’ is. Bij rauw eten blijven de smaken veel beter behouden dan bij gekookt eten en ook de kleuren hebben een positief effect op je smaakbeleving. Nu denk je misschien bij rauw eten direct aan veggies, maar je kunt natuurlijk ook denken aan rauwe vis en steak tartare binnen deze trend.

Raw ’n More

TREND 4 >> Fast food on the move

Fast food en slow food waren altijd rivalen, maar blijft dat in de toekomst ook zo? Op het gebied van fast food zijn er twee grote trends zichtbaar.

  • Gezonde fast food: wie een snelle hap wilt eten hoeft tegenwoordig echt niet meer langs de patatkraam. Een grote trend is fast food dat gezond is en van lokale ingrediënten gemaakt wordt. Dat zie je ook terug in de eindeloze lijst met gezonde gerechten die je kunt thuis laten bezorgen. Wij maakten er eerder dit lijstje met 17 healthy delivery gerechten over in Amsterdam.
  • QSR: QS-WHAT? Nee dit is niet een of andere nieuwe app, maar de afkorting voor Quick Service Restaurants. Restaurants waar je gegarandeerd een snelle service hebt en waar je zelf ook geen uren blijft plakken. Het menu is vaak beknopt, meestal is er zelfs één gerecht de specialiteit en de ingrediënten zijn zo vers mogelijk.
Flock

TREND 5 >> Pizza gone wild

Ook de pizza maak een revolutie door die je zelfs terug ziet in Italië. En dat terwijl Italianen over het algemeen toch vrij strikt zijn over hoe het hoort! Zo is er in Turijn een restaurant waar Chef Domenico Vulgare in zijn restaurant Fuzion de klassieke Italiaanse pizza in een Japanse fusion variant serveert. Denk aan pizza met zeewier!

Fuzion

TREND 6 >> Het nieuwe restaurant

We zien het in Amsterdam al opduiken. Een nieuw soort restaurant. Namelijk een restaurant dat helemaal geen restaurant is. In de zin van iets waar je heen kunt gaan en kunt zitten om te eten. Steeds meer Chefs openen nu namelijk restaurants die alleen thuisbezorgen. Deze Chefs geloven er in dat eten dat thuisbezorgd wordt net zo goed moet zijn als eten in een normaal restaurant en focussen daarom alleen daar op. De voorspelling is dat het thuis laten bezorgen van eten straks ook weer een stapje verder gaat. Dan kun je het niet alleen meer thuis laten bezorgen, maar juist ook in het park of andere publieke ruimten. Handig nu er in het Vondelpark niet meer gebarbecued mag worden bijvoorbeeld!

TREND 7 >> gezonder dan gezond met clean eating

Kortgezegd is clean eating niet meer of minder dan whole foods eten of ‘echt’ eten dat niet bewerkt is. Vaak plantaardig eten dat zo min mogelijk bewerkt wordt voordat het in jouw gerecht belandt zodat alle goede stoffen behouden blijven. Deze clean eating trend gaat er geheel over dat het eten zo beter voor jou is, maar juist ook voor het milieu (want vaak vegan).

Hartbiet

TREND 8 >> All about avocado

Kun jij avocado nog wegdenken van je boterham of uit je (poké) bowl? Ik niet! En het lijkt erop dat deze trend nog lang niet voorbij is. Overal ter wereld openen er namelijk avocado restaurants die alleen maar gerechten met avocado op de kaart hebben staan. In Amsterdam krijgen we binnenkort bijvoorbeeld The Avocado Show van ondernemers Julian Zaal, Ron Simpson en Jaimie van Heije die straks de meest verrassende gerechten met avocado gaan serveren.

The Avocado Show / photocredit: Fooddeco

TREND 9 >> Food is meer dan alleen eten

Je zult het waarschijnlijk ook wel bij jezelf herkennen. Je eet echt niet alleen omdat het een dagelijkse behoefte is. Nee, je wilt alles weten van het eten dat je in je mond stopt. Waar het vandaan komt, hoe het gemaakt wordt en wie het heeft verbouwd. Ook zie je steeds vaker dat eten een echte food experience wordt die mensen samen brengt. En dat eten ook steeds meer een helende rol gaat spelen, bijvoorbeeld door de positieve bijwerkingen die het kan hebben op je gezondheid.

TREND 10 >>Back to the roots

Ik zag het laatst al bij het voorbereiden van een reis naar Canada. Een fine dining restaurant in Toronto kookt gerechten die geïnspireerd zijn op de gerechten van de Indianen toen Canada werd ontdekt. Iets minder extreem zie je deze trend ook terug in restaurants die terug gaan naar de authentieke keuken van een bepaald land of streek en juist wegblijven van food trends. Terug naar de roots! Denk aan die pasta die je ooit in Italië at of een heerlijk klassieke stamppot. Eten waar je herinneringen aan hebt en waar je tussen alle poké bowl en bao bun gekte soms waarschijnlijk net als ik juist heel erg naar verlangt!

Ik ben benieuwd welke food trend jou het meest aanspreekt! Natuurlijk houden we je op de hoogte wanneer we ze spotten in Amsterdam.

 

WITH LOVE,
ANNE

×

Now on Yourlbb.tv

Weekvlog 11: Dáág grauwe huid + mini travel vlog + Libanees eten

Weekvlog 10: skiën in Saas-Fee & nieuwe hotspots

WEEKVLOG 9: de lancering van de City Guide App & heel veel shoppen

WEEKVLOG 8: yoga, hotspots in de Javastraat & Japanse supermarkt

Weekvlog 7: fiets gejat, slapen in hotels, sneeuw & Peking eend

Weekvlog 6: zo ziet een week bij Your Little Black Book er uit!

Weekvlog 5: non-stop uit ETEN & GYM time… Word ik ooit fit?

Weekvlog 4: van HOTspots naar LOWspots & mega shoplog // YOURLBB.TV

DISCOVER YOURLBB'S CITY GUIDES

YOURLBB'S FAVS

Collaborations