Foodies alert! the season of the Kulinarischer Jakobsweg is here
Als je aan Ischgl denkt, dan denk je waarschijnlijk direct aan wintersport in Oostenrijk. Dat je in dit kleine Tiroler plaatsje in de zomer prachtig kunt wandelen én culinair genieten bij de verschillende berghutten dat wist je waarschijnlijk nog niet. Van begin juli tot begin oktober serveren zes verschillende berghutten in Ischgl en omgeving gerechten gemaakt met lokale ingrediënten die zijn bedacht door Michelin-sterren Chefs uit heel Europa. Deze “Culinaire Jacobsweg” wordt alweer voor het zesde jaar gehouden en eerder kookten bijvoorbeeld de Nederlandse sterrenchefs Laurent Smallegange van restaurant Spetters en Niven Kunz van restaurant Niven hier tijdens het openingsweekend hun gerecht. Klinkt als een foodie-paradijs nietwaar?
HELLO Wanderlust
Doordat ik het afgelopen jaar super druk geweest ben, merk ik dat ik de laatste tijd meer behoefte heb aan natuur en rust. Aan plekken waar dat ultieme Wanderlust gevoel de vrije loop kan krijgen. Een bestemming die eens een keer niet draait om de laatste hotspots, maar om lekker eten, goede gesprekken, natuur, mooie uitzichten en even weg uit de rush van het drukke stadsleven. Misschien heeft het er ook wel mee te maken dat ik een 30-something ben en dat ik dit soort reizen nu weer meer kan waarderen. Dat ik sinds een half jaar train met een personal trainer en mezelf ook veel fitter voel om de hele dag in de buitenlucht te wandelen of iets anders actiefs te doen heeft daar ook zeker mee te maken.
Weekend trip waar je zen van wordt
Als kind heb ik vroeger veel in de Zwitserse Alpen gewandeld. Iedere dag gingen we dan naar een andere berg en uren wandelen en picknicken. Ik was bijna vergeten hoe mooi de Alpen in de zomer zijn, omdat ik er normaal gesproken alleen kom om te skiën. Een fijne bijkomstigheid van Oostenrijk is dat het er écht een stuk goedkoper is dan in Zwitserland. Als je denkt aan een weekendje weg, dan denk je misschien al snel aan een citytrip. Maar afgelopen weekend heb ik mijn bergschoenen uit de kast getrokken en ben ik op het vliegtuig naar Innsbruck gestapt. Vanaf Innsbruck is het nog ongeveer een uurtje rijden naar Ischgl. Daar vind je bijzonder veel vier- en vijfsterrenhotels van hoog niveau waar het heerlijk is om te logeren. Ik zie mezelf daar met mijn lief in de winter al logeren voor een skivakantie. Overdag de berg op en lekker skiën, daarna in de spa van het hotel lekker de sauna in en ’s avonds uitgebreid tafelen bij de goede restaurant in het stadje Ischgl. Maar terug naar de zomer!
Koken op hoog niveau tijdens de Culinaire Jacobsweg
De “Culinaire Jacobsweg” is een jaarlijks terugkerend event dat is bedacht door Chefkok Martin Sieberer. Hij vond het jammer dat je na een stevige wandeling naar één van de berghutten in de buurt van Ischgl daar aangekomen eigenlijk niet zo bijzonder kon eten. Binnen no time was de “Culinaire Jacobsweg” geboren en zijn gerenommeerde Chefs enthousiast om jaarlijks hun bijdrage te leveren op culinair vlak. Zes Chefs gaan aan de slag met regionale producten en bedenken een gerecht dat door de uitbaters van de verschillende berghutten gemaakt kan worden. Een gerecht van hoog niveau en met pure ingrediënten, maar niet te complex. De Chefs die meewerken aan de “Culinaire Jacobsweg” krijgen allemaal een eigen hut toebedeeld en het hun gerecht wordt daar het hele seizoen (tot ongeveer begin oktober) geserveerd tegen berghut-prijzen. Om de gerechten te proeven moet je wel een stevige wandeling maken. De meeste berghutten zijn in ongeveer twee á drie uur hiken te bereiken. Ik vond het heerlijk om in de natuur te zijn en tijdens mijn weekend in Ischgl twee verschillende wandelingen te maken. Als kick-off van de “Culinaire Jacobsweg” ben ik bij de Friedrichshafener Hütte en de Heidelberger Hütte wezen eten. Het leuke van de verschillende hutten is dat de routes echt totaal verschillend zijn. Naar de Heidelberger Hütte is het bijvoorbeeld een uitgestrekt landschap en wandel je over een breder pad met mooie vergezichten, terwijl het naar de Friedrichshafener Hütte een hele klim is! Door het bos, over smalle paadjes langs rivieren.
Dit zijn dé Chefs en hutten van Culinaire Jacobsweg 2016
Friedrichshafener Hütte, Ischgl
Chef: Josef Steffner
Land: Oostenrijk
Restaurant: Mesnerhaus
Gerecht: aardappel dumpling aka knödel met pulled pork
Jamtalhütte, Galtür
Chef: Stephen Crane
Land: Engeland
Restaurant: Ockenden Manor
Gerecht: ravioli met zwijn en ui, met zuurtje en basilicum
Niederelbehütte, Kappl
Chef: Bobby Bräuer
Land: Duitsland
Restaurant: Esszimmer
Gerecht: lokaal rundvlees met kruiden
Ascherhütte, See
Chef: Tanja Grandits
Land: Zwitserland
Restaurant: Stucki
Gerecht: bieten risotto met geitenkaas
Heidelberger Hütte, Ischgl
Chef: Viki Geunes
Land: België
Restaurant: ‘t Zilte
Gerecht: rund met paddestoelen
Logeren in Ischgl
Zoals ik al vertelde zitten er in Ischgl super veel fijne hotels waar je heerlijk kunt bijkomen na een dag wandelen in de bergen. Veel hotels hebben ook wellness faciliteiten en zowel een binnen- als een buitenzwembad. Tijdens mijn weekend trip naar Tirol heb ik gelogeerd in het Fliana hotel dat tegenover de het bergstation ligt. In de winter sta je dus binnen no time op de piste! Maar in de zomer is het in dit hotel ook goed toeven. Fliana heeft namelijk een fijn dakterras met infinitypool die uitkijkt op de bergen. Ik vond het heerlijk om na het wandelen lekker te relaxen in het zwembad en van de zon te genieten met een Aperol Spritz! Of ga de sauna in om de spierpijn tegen te gaan ;-). Als je een reis wilt maken waarbij iets actiefs doen, culinair en relaxen hand in hand gaan dan ben je in Ischgl aan het goede adres.
3 x lekkere restaurants in Ischgl
Hoe rustig het in de zomer is, hoe levendig de après ski-scene in de winter. Het stadje zit vol met clubs en bars die in de zomer bijna allemaal gesloten zijn. De meeste goede restaurants zijn ook in de zomer geopend. Ga overdag lekker eten bij één van de berghutten van de “Culinaire Jacobsweg” en ’s avonds uitgebreid tafelen bij één van de restaurants in het dorpscentrum van Ischgl. Aanraders zijn de luxe restaurants: Trofana Royal, gourmetrestaurant Paznaunerstube en Alpin Spa Hotel.
Zo kom je er:
Met de auto is het tussen de negen en tien uur rijden naar Ischgl in Oostenrijk. Ga je liever met het vliegtuig? Boek dan een ticket naar Innsbruck. In de zomer moet je hiervoor waarschijnlijk een korte overstap maken in Wenen of Frankfurt.
Wil je meer informatie over de “Culinaire Jacobsweg”? Check dan hier de website!
